Forfatter arkiver: Lone Rosenkilde

Sommersalat med krølsalat og fennikel

Sommerslat med krølsalat og fennikel

Sommersalat med krølsalat og fennikel

Sommeren er en årstid, der kalder på grønne salater. Grønne salater kan kombineres med det meste, så anvend hvad end der er i køleskabet. For at gøre salaten mere fyldig, er det godt at tænke de mere grove grøntsager ind også.
Ret Salat & Grønt
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 ps blandet krølsalat
  • 1 fennikel
  • 4 grønne asparges
  • 1 gul snackpeber
  • 1 rød snackpeber
  • 1 gulerod

Sådan gør du
 

  • Til denne salat har jeg også lavet en portion af min vinaigrette, find opskriften her:
  • Ingredienserne til dressing piskes sammen.
  • Krølsalaten skylles og duppes tør med et rent viskestykke eller en salatslynge.
  • Alle gøntsagerne skylles og skæres i mundrette bidder. Grøntsagerne vendes sammen med salaten i en skål og overhældes med vinaigrette efter behov.
  • Som prikken over i'et kan salaten toppes med ristede nødder eller frø.
Keyword Salat, Sommersalat

Havregrynsvafler

Havregrynsvafler

Havregrynsvafler

Sunde og mættende morgenmadsvafler. Vaflerne egner sig godt til brunchbordet, morgenmaden, som dessert. Man kan også erstatte vaniljepulver med lidt salt, hvis vaflerne skal spises til frokost, hvor de eksempelvis kan spises med avocado og røget laks m.m. 
Ret Mellemmåltid, Morgenmad
Antal 12 stk

Ingredienser
  

  • 300 g havregryn
  • 6 dl mælk
  • 4 æg
  • 2 tsk vaniljepulver
  • neutral olie eller oliemargarine til vaffeljernet

Sådan gør du
 

  • Alle ingredienserne, pånær olien/oliemargarinen kommes i en blender og blendes til en flydende og ensartet dej.
  • Tænd for vaffeljernet og kom lidt olie eller oliemargarine på. Hæld nu vaffeldej på jernet og bag vaflerne til de er gyldne.
  • De bagte vafler kommes på en bagerist, så de holder sig sprøde til de skal spises. De kan selvfølgelig også serveres straks.
  • Ønsker du at vaflerne er lidt bløde, kan du stakke vaflerne og ligge et rent viskestykke over indtil servering.
  • Server vaflerne med din yndlingstopping.

Noter

Vaflerne kan med fordel serveres med forskellige slags toppings såsom: vaniljeskyr, hytteost, frisk frugt og bær samt lidt ahornsirup. Man kan også erstatte vaniljepulver med lidt salt, hvis vaflerne skal spises til frokost, hvor de eksempelvis kan spises med avocado og røget laks m.m. 
Vaflerne kan med fordel fryses eller gemmes på køl til næste dag, hvis du får bagt flere, end du kan spise.
Keyword Brunch, Morgenmad, Vafler

Koldhævede boller

Koldhævede boller

Koldhævede boller

Supernemme koldhævede grynboller, som er perfekte til de rolige morgener i weekenden, hvor der er tid til hygge og forkælelse. Bollerne er også geniale til hverdagen, da de hurtigt kan bages om morgenen og bruges til både morgenmad og madpakkerne. Bollerne kan med fordel fryses ned og tøes op efter behov.
Ret Bagværk
Antal 15 stk

Ingredienser
  

  • 30 g gær
  • 7 dl koldt vand
  • 200 g havregryn
  • 700 g hvedemel
  • 3 tsk salt
  • 2 spsk rørsukker

Sådan gør du
 

  • Gæren røres ud i vandet og de øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes godt og længe på røremaskinen, inden den sættes på køl til næste dag.
  • Ovnen tændes på 220-225 grader.
  • Dagen efter sættes dejen på en bageplade med to skeer, dyppet i vand. Der bliver mellem 12 og 15 boller ud af en portion, alt efter den ønskede størrelse.
  • Drys bollerne med eksempelvis chiafrø eller græskarkerner.
  • Bollerne efterhæver i 10 min. inden de bages i ca. 18-20 min. afhængig af ovn og størrelse.

Noter

Jeg kan varmt anbefale at bruge et bagestål. Det gør brødet ekstra sprødt og lækkert, men man kan også sagtens bage bollerne på en helt almindelig bageplade i ovnen. 
Keyword Bagværk, Boller, Brød, Koldhævet

Gulerodshummus

Gulerodshummus

Hummus er en genial måde at indføre ikke blot flere bælgfrugter i kosten på, men også flere grøntsager, da den kan bruges som dip til grøntsagsstave eller som smørpålæg på en rugbrød, i en sandwich eller burger. Der findes et utal af hummusvariationer, men denne er i særdeleshed god, da den er både cremet og sødlig.
Ret Mellemmåltid, Salat & Grønt, Snack
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 ds kikærter eller 200 g tørrede ingridærter* eller kikærter
  • 200 g gulerødder kan erstattes af rødbeder eller søde kartofler
  • 20 g peanuts
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dl vand
  • 2 spsk olie
  • salt

Sådan gør du
 

  • Hvis du bruger tørrede ingridærter eller kikærter, skal de lægges i blød i rigeligt med vand i 10-12 timer eller natten over, og herefter drænes og koges møre i vand i ca. 45 min.
    Bruger man kikærter på dåse, skal disse blot drænes og skylles i koldt vand.
  • Skræl gulerødderne og vend dem med 1 spsk olie og lidt salt. Bag dem i ovnen i ca. 25 min. ved 175 grader varmluft. Gulerødderne skal være møre, men ikke brændte.
  • Blend de drænede kikærter eller ingridærter med de bagte gulerødder, peanuts, spidskommen, hvidløg, citronsaft og vand.
  • Tilsæt 1 spæk olie og blend igen. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis hummusen synes for tyk eller tør.
  • Smag hummusen til med salt.
  • Hummusen er nu klar til at blive anvendt som enten dip eller smørepålæg i en sandwich.

Noter

*Ingridærter dyrkes i Danmark og kan bruges som alternativ til kikærter. De har en let sødme og en nøddeagtig smag. 
Keyword Dip, Hummus, Kikærter

Råkostsalat med rødkål

Råkostsalat med rødkål

Denne råkostsalat kan hurtigt blive en favorit i vintermånederne. Den er uhyre enkel, men farverig og velsmagende, og så går den godt som tilbehør til nærmest alle hovedretter.
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1/2 rødkål
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk solbærmarmelade
  • 1 appelsin

Sådan gør du
 

  • Snit rødkålen fint og kom den i en skål.
  • Appelsinen skrælles, skæres i tern og tilføjes til rødkålen.
  • Olivenolie og solbærmarmelade vendes i råkosten, og den er klar til servering.
  • Salaten kan med fordel laves i forvejen og sættes på køl.
Keyword kålsalat, Råkost, Salat

Rødkålssalat med grønkål og figner

Rødkålssalat med grønkål og figner

En rigtig vintersalat, som blandt andet klær enhver julemiddag. De mange farver og de klassiske vinterråvarer gør denne salat uimodståelig på et hvert middagsbord.
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1/2 rødkålshoved
  • 2 håndfulde grønkål
  • 4 ingridmarieæbler
  • 4 appelsiner
  • 125 g blåbær
  • 1 håndfuld tørrede figner
  • 1 håndfuld hasselnødder uden skal

Dressing:

  • 2/3 olivenolie
  • 1/3 mørk balsamicoeddike
  • honning
  • sød sennep
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Dressingen piskes sammen eller blendes med en stavblender.
  • Hasselnødderne kan købes afskallede, men har man kun almindelige, kan man gøre følgende:
    Rist hasselnødderne i ovnen eller på en tør pande. Lad dem blive godt varme og ryst panden, indtil nøddernes brune hinde falder helt eller delvist af under ristningen. Når de er ristede tilstrækkeligt, kommes de i et viskestykke, hvor man kan gnubbe det resterende hinde af. Bruger man ovnen, kan man enten gnide det af med fingrene når de er afkølede eller anvende viskestykket.
  • Rødkål snittes fint og blandes med dressingen i en skål.
  • Grønkålen plukkes fri fra stilken og fintsnittes. Denne tilføjes til skålen.
  • Appelsinen skrælles med en kniv og skæres i fileter, som kommes i en seperat skål. Saften på spækbrættet må gerne komme med i skålen sammen med de resterende ingredienser.
  • Æblerne skæres i tern og vendes i appelsinerne, så saften forhindrer æblerne i at blive brune. Frugten vendes i kålblandingen og der smages til med eventuelt salt, peber og mere dressing.
  • Anret rødkålssalaten i en skål eller på et fad og pynt med blåbær, figner og ristede hasselnødder.
Keyword kålsalat, Rødkålssalat, Salat

Salat med fennikel og pekannødder

Salat med fennikel og pekannødder

Salat med fennikel og pekannødder

En forfriskende salat med ingredienser, der ikke kun er sunde og nærende, men også smagsfulde og fuld af kontraster, hvilket gør den til et indbydende valg for enhver, der ønsker at nyde en let og lækker salat.
Ret Nemme retter, Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 hoveder hjertesalat
  • 1 håndfuld ærter friske eller frosne
  • 1 fennikel
  • 1 æble
  • 1 håndfuld pekannødder

Dressing:

  • 6 spsk olivenolie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 1 spsk honning eller ahornsirup
  • 1 tsk sød sennep
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Start med at tørrist pekannødderne på en pande, og sæt dem til afkøling.
  • Dressingen piskes sammen i en skål og stilles til side til senere.
  • Vask salathovederne og dup dem tørre med et rent viskestykke eller i en salatslynge. Salaten plukkes i grove stykker og kommes i en skål.
  • Ærterne optøes eller bælges, og vendes i salaten.
  • Fennikel skæres i strimler og æblerne i tynde både, som herefter også vendes i salatblandingen.
  • Til sidst vendes salatdressingen i, og salaten anrettes i en skål eller et fad og pyntes med de ristede pekannødder.
Keyword Salat, salat med frugt og grønt

Græsk salat

Græsk salat

Græsk salat

Den klassiske græske salat er kendt for sin enkle elegance, farverige udseende og smagfulde kombination af friske ingredienser. Server salaten som tilbehør til grillretter, tzatziki eller i græske fladbrød, når du ønsker at nyde den friske og karakteristiske smag af det græske køkken.
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 agurk
  • 4 tomater
  • 1-2 løg
  • 1-2 peberfrugter
  • 100 g fetaost
  • 80 g oliven
  • 1-2 spsk olivenolie
  • 1 håndfuld frisk basilikum eller oregano

Sådan gør du
 

  • Alle grøntsagerne skæres groft ud og anrettes i en skål.
  • Salaten vendes med olivenolien.
  • Fetaost skæres i tern eller smuldres henover salaten sammen med oliven og grofthakket basilikum eller oregano.
Keyword Græsk salat, Salat

Råsyltede rabarber

Råsyltede rabarber

Råsyltede rabarber

Råsyltede rabarber er super lækkert og virkelig nemt at lave. De kan bruges til at hav af retter, blandt andet som ingrediens i salater eller på vaniljeskyren til morgenmad. Lav gerne en større portion og frys ned i små portioner efter syltning.
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 250 g rabarber
  • 2-2 1/2 dl sukker

Sådan gør du
 

  • Rabarberen renses og skåres i små stykker. Herefter kommes de i en skål og overhældes med sukker.
  • Vend sukkeret godt rundt og lad rabarberne trække til næste dag indtil sukkeret har trukket væske ud af rabarberen.
  • Væsken drænes herefter og koges op i en gryde.
  • Rabarberne kommes på rene syltetøjsglas og overhældes med den kogende væske. Glassene lukkes straks og sættes på køl.
  • De råsyltede rabarber kan bruges efter 1-2 dage på køl, og kan holde sig i ca. 1 uge. De kan også fryses ned i mindre portioner, og bliver faktisk bedre og mere chewy af en tur i fryseren. Jeg fryser dem ofte i drænet tilstand, for så er de nemme at tø op og komme direkte i salaten. Selve væden fra syltningen kan man også bruge som en sirup, når du laver dressing eller i en dessert.
Keyword Rabarber, tilbehør

Spinatvafler

Spinatvafler

Spinatvafler

Spinatvafler er en lækker og næringsrig variation af traditionelle vafler. Smør dem eksempelvis med lidt mayonnaise, smøreost, hummus eller pesto, og pynt med avocado, salat, kål, peberfrugt, agurk, rejer, kylling eller laks. I dette tilfælde er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan komme på.
Ret Mellemmåltid, Morgenmad, Nemme retter
Antal 8 stk

Equipment

  • blender eller foodprocessor

Ingredienser
  

  • 5 æg
  • 1 dl mælk eller havredrik
  • 100 g havregryn
  • 1 tsk salt
  • 200 g spinat optøet fra frost

Sådan gør du
 

  • Alle ingredienserne blendes til en ensartet dej og steges i et vaffeljern. Det er en god ide at smøre vaffeljernet med lidt olie eller margarine inden stegning, så vaflerne lettere slipper jernet.
  • Vaflerne kan spises både varme og kolde med dit foretrukne fyld.
Keyword Spinatvafler, Vafler
Denne hjemmeside anvender cookies for at optimere dit besøg, generere statistik og huske dine præferencer. Hvis du accepterer cookies, behandler hjemmesiden kortvarigt din IP-adresse for at måle trafikken på webstedet. Ved at trykke ‘Yderligere info’ kan du finde information om brugen af cookies.