Gulerodshummus
Hummus er en genial måde at indføre ikke blot flere bælgfrugter i kosten på, men også flere grøntsager, da den kan bruges som dip til grøntsagsstave eller som smørpålæg på en rugbrød, i en sandwich eller burger. Der findes et utal af hummusvariationer, men denne er i særdeleshed god, da den er både cremet og sødlig.
Ingredienser
- 1 ds kikærter eller 200 g tørrede ingridærter* eller kikærter
- 200 g gulerødder kan erstattes af rødbeder eller søde kartofler
- 20 g peanuts
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl vand
- 2 spsk olie
- salt
Sådan gør du
- Hvis du bruger tørrede ingridærter eller kikærter, skal de lægges i blød i rigeligt med vand i 10-12 timer eller natten over, og herefter drænes og koges møre i vand i ca. 45 min. Bruger man kikærter på dåse, skal disse blot drænes og skylles i koldt vand.
- Skræl gulerødderne og vend dem med 1 spsk olie og lidt salt. Bag dem i ovnen i ca. 25 min. ved 175 grader varmluft. Gulerødderne skal være møre, men ikke brændte.
- Blend de drænede kikærter eller ingridærter med de bagte gulerødder, peanuts, spidskommen, hvidløg, citronsaft og vand.
- Tilsæt 1 spæk olie og blend igen. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis hummusen synes for tyk eller tør.
- Smag hummusen til med salt.
- Hummusen er nu klar til at blive anvendt som enten dip eller smørepålæg i en sandwich.
Noter
*Ingridærter dyrkes i Danmark og kan bruges som alternativ til kikærter. De har en let sødme og en nøddeagtig smag.