Kategori arkiver: Salater & Grønt

Salater & Grønt

Salater & Grønt

Vinaigrette

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Vinaigrette dressing

Vinaigrette

Nem og lækker basisdressing som er god til såvel kål- og grønne salater.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 10 personer

Ingredienser
  

  • 1 dl citronsaft alternativt æbleeddike
  • 2 dl olivenolie eller rapsolie (koldpresset)
  • 2 spsk sød sennep
  • 2 spsk honning
  • ½ spsk salt
  • ½ spsk peber (friskkværnet)

Sådan gør du
 

  • Pisk citronsaft, sennep, olie og salt sammen med en stavblender. Smag dressingen til med lidt sort peber og eventuelt mere sennep/honning efter smag.
  • Dressingen kan med fordel opbevares i et glas eller flaske med tætsluttende låg i køleskabet i 1-2 uger. Anvend et par skefulde dressing til en større skål salat/råkost.
  • Dressingen kan varieres med tilsætning af friske krydderurter efter smag, men dette begrænser holdbarheden til et par dage.
Keyword dressing, salatdressing, vinagrette
Salater & Grønt

Grøn salat med appelsin og granatæble

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Frisk grønkålssalat

Grøn salat med appelsin og granatæble

Lækker og enkel salat med grønkål.
Salaten er low FODMAP-venlig og særligt god til personer med irritabel tyktarm, da den er mild og skånsom for fordøjelsen. Prøv grønkålssalaten som en let frokost eller et sundt tilbehør til ethvert måltid. Med denne skånsomme og smagfulde salat behøver du ikke at gå på kompromis med hverken smag eller din maves velvære.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 bdt grønkål (ca. 5-6 blade eller ½ pose med skyllet og hakket grønkål)
  • 2 store appelsiner
  • 1 lille granatæble
  • 3 spsk peanuts (saltede)

Dressing:

  • 1 ½ spsk æblecidereddike
  • 3 spsk ahornsirup
  • 3 spsk raps- eller olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Grønkålen skylles og rengøres grundigt i vand. Grønkålen drypper af og frigøres fra stænglen, som kasseres. Grønkålen skæres ud i tynde strimler og kommes i en skål.
  • Appelsinerne skæres fri af skrællen og hver filet skæres fri med en kniv, således at hinden ikke kommer med. Lidt over halvdelen af appelsinstykkerne kommes i grønkålen (resten gemmes til pynt) og appelsinresten presses i hånden ud over skålen med grønkål, således at saften kommer ud.
  • Granatæblet deles i 2 stykker og kernerne frigøres og kommes i en skål. Bland granatæblekerner i salaten, men gem lidt til pynt.
  • Dressingen blandes ved først at røre æbleeddike med ahornsirup og dernæst piskes olien i lidt efter lidt.
  • Smag dressingen til med lidt salt og peber og vend den i salaten. Salaten må gerne stå og trække lidt, men kan også serveres med det samme. Inden servering pyntes salaten færdig med appelsin, granatæble og peanuts.
Keyword grønkål, Irritabel tyktarm, low FODMAP, Tarmvenlig mad
Salater & Grønt

Harlekinsalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Harlekinsalat

Harlekinsalat

Som navnet antyder, er denne salat en symfoni af farver, teksturer og smagsnoter. Salaten er perfekt som en let frokostret eller som tilbehør til aftensmaden.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • ½ rødt spidskål
  • ½ lille blomkål
  • ½ agurk
  • 3 nye gulerødder
  • 1 rød snackpeber
  • 1 håndfuld edamamebønner fra frost
  • 1 håndfuld granatæblekerner fra frost eller friske
  • 1 håndfuld persille
  • 1 håndfuld mynte
  • peanuts (saltede) til pynt

Dressing:

  • ½-2 spsk sød chillisauce
  • 1 spsk æblesirup eller en anden sirup eller honning

Sådan gør du
 

  • Start med at tage edamamebønner og granatæblekerner op af fryseren.
  • Vask og snit alle grøntsagerne fint eller halvgroft efter smag.
  • Alle grøntsager blandes med edamame bønner og granatæblekerner.
  • Tilsæt ½ spsk sød chilisauce og lidt sirup og bland det hele godt rundt. Tilsæt nu den hakkede persille og mynte, bland godt. Smag salaten til og tilsæt eventuelt lidt mere chilisauce, sirup og salt og peber efter smag.
Keyword Fyldig salat, Harlekin salat, Salat
Salater & Grønt

Arabisk bulgursalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Arabisk bulgursalat

Arabisk bulgursalat

Lækker fyldig salat med masser af smagsnuancer og konsistens, der ikke kun smager fantastisk, men også rig på næringsstoffer. Bulguren danner en fiberfyldt base, der understøtter en sund fordøjelse, samtidig med at de giver langvarig mæthed. Denne arabisk inspirerede salat kan laves året rundt, da fyldet består af ingredienser, som er tilgængelige hele året. Samlet set er denne salat ikke kun en fest for smagsløgene, men også en nærende og sund tilføjelse til din kost, der kan støtte din generelle sundhed og velvære.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 ½ dl grov bulgur (eller couscous)
  • 1 fed hvidløg
  • 3 gulerødder
  • 3 appelsiner
  • 1 lille rødløg kan udelades
  • 50 g mandler
  • 1 bdt mynte
  • 1 bdt persille
  • 50 g fetaost
  • 1 granatæble
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Kog bulgur som angivet på emballagen sammen med presset hvidløg, og sæt det på køl.
  • Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i fileter. Hak rødløg, mandler, mynte og persille.
  • Vend den afkølede bulgur med gulerødder, appelsiner, rødløg, mandler og krydderurter.
  • Halvér granatæblet og bank kernerne ud med en grydeske (gøres bedst i en vask, hvor du har stillet en skål til at opsamle kernerne i, da det kan sprøjte lidt undervejs). Bland granat æblekernerne i salaten.
  • Smag salaten til med salt og peber og smuldr fetaosten over lige inden servering.
Keyword antiinflammatorisk kost, Arabisk bulgursalat, Bulgursalat, Krydderurter, Salat, salat med frugt og grønt
Salater & Grønt

Orientalsk hvidkålssalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Hvidkålssalat

Orientalsk hvidkålssalat

Enkel og hurtig salat, hvor den søde chilisauce tilføjer et orientalsk twist. Nigellafrøene bidrager med en nøddeagtig smag, mens de ristede sesamkerner skaber sprødhed i salaten. Samlet set er denne orientalske hvidkålssalat en smagsoplevelse, der bringer en appetitvækkende og eksotisk karakter til bordet. Er man ikke til det stærke, kan man blot tilføje en beskeden mængde chilisauce eller give salaten lidt mere syre i form af citronsaften. Salaten er ideel som et let måltid på travle dage eller som et friskt tilbehør til hovedretten.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 300 g hvidkål kan erstattes af spidskål
  • 1 lille citron saften heraf
  • 0,75 dl sød chilisauce
  • 1 håndfuld sesamfrø
  • 1 tsk nigella frø kan udelades

Sådan gør du
 

  • Skyl hvidkålen og snit den meget fint. Kom den i en skål og pres citronsaften over – citronens syre mørner kålen en smule.
  • Skræl gulerødderne og riv dem groft. Bland de revne gulerødder med hvidkålen, og tilsæt sød chilisauce lidt efter lidt, smag til undervejs, og tilfør kun den mængde chilisauce, som du finder passende.
  • Rist sesamfrø på en tør og varm pande. Drys de ristede sesamfrø og lidt nigellafrø over salaten inden servering.
Keyword antiinflammatorisk kost, Hvidkål, kålsalat, Orientalsk kålsalat
Salater & Grønt

Sprød salat med glaskål og fennikel

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Sprød salat med glaskål og fennikel

Sprød salat med glaskål og fennikel

Lækker frisk salat med en smagfuld symfoni af sødme, sprødhed og den lakridsagtige note af fennikel. Sammen udgør disse ingredienser en dejlig salat, der er både indbydende og fuld af kontraster. Salaten er perfekt til de lune sommeraftener eller som tilbehør på middagsbordet.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 glaskål (ca. 500 g)
  • 1 fennikel (ca. 300 g)
  • 1 stort æble
  • 2 håndfulde blåbær (friske)
  • 1 håndfuld mynte (friskhakket)
  • 1 citron (saften heraf)
  • 5 spsk olivenolie eller rapsolie
  • 2 spsk honning (alternativt sirup)
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Start med at lave en dressing af friskpresset citronsaft og rør 2 spiseskefuld honning ud heri. Tilsæt nu olie under piskning indtil dressingen får en tyk konsistens. Smag dressingen til med salt, peber og evt. mere olie eller honning.
  • Vask og rens æble, fennikel samt glaskål og skræl glaskålen. Skær æblet i tynde både og vend dem straks med dressingen.
  • Skær nu glaskål og fennikel i meget tynde skiver (fx på mandolinjern, foodprocessor eller med en grøntsags skræller/skarp kniv). Vend glaskål og fennikel sammen med æble og dressingen i en stor skål.
  • Pynt salaten med friske blåbær og friskhakket mynte. Mynten kan udelades eller erstattes af dild.
Keyword Fennikel, Glaskål, Sommersalat
Salater & Grønt

Frisk rødkålssalat med frugt og grønt

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Rødkålssalat med kirsebær

Frisk rødkålssalat med frugt og grønt

Rødkål har den flotteste farve og en lækker sprødhed, der gør den ideel til middagsbordet, specielt i vinterhalvåret. Til julens fester eller lillejuleaften er den perfekt som tilbehør til enten flæskesteg eller andesteg, og tilbyder dermed et friskt og smagfuldt alternativ til den traditionelle julemiddag.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 lille rødkål
  • 2 æbler
  • 1 granatæble
  • 1 dl mukimamebønner edamamebønner fra frost
  • 3 spsk kirsebærmarmelade
  • 1-2 spsk olivenolie med citronsmag (kan erstattes er almindelig olivenolie)
  • 2-3 spsk citronsaft

Sådan gør du
 

  • Kasser stok og de yderste blade af rødkålen. Rødkålen snittes fint og kommes i en skål. Rødkålen blandes godt med kirsebærmarmeladen, olie og citronsaft.
  • Æblerne skæres i tern. Granatæblet pilles, så kun kernerne er tilbage, og æbler og granatæblekerne vendes i rødkålssalaten.
  • Mukimamebønner tøes op, enten på forhånd eller ved hjælp af lidt lunkent vand og blandes i salaten.
  • Salaten anrettes på et fad eller i en skål og kan serveres til det meste. Den kan også fint laves en dag i forvejen, da den holder sig fint på køl.
Keyword antiinflammatorisk kost, jul, Rødkålssalat, Salat, salat med frugt og grønt
Salater & Grønt

Sensommersalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Sensommersalat

Sensommersalat

Forkæl dig selv med denne farverige og velsmagende salat, som passer perfekt til solskin, varme og hyggelige grillaftener på terrassen. Med et udvalg af sommerens frugter og bær, det syrlige bid fra rabarberen og en knasende topping, er denne salat en forfriskende fornøjelse, der vækker dine smagsløg og bringer en festlig stemning til ethvert udendørs måltid.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 hoved hjertesalat
  • 2 Clara Friis pærer
  • 150 g edamame bønner fra frost
  • 125 g blåbær
  • 4 spsk råsyltet rabarber
  • 1-2 spsk rabarbersirup som dressing
  • 1 håndfuld hasselnødder afskallede, til pynt

Sådan gør du
 

  • Hasselnødderne kan købes afskallede, men har man kun almindelige, kan man gøre følgende:
    Rist hasselnødderne i ovnen eller på en tør pande. Lad dem blive godt varme og ryst panden, indtil nøddernes brune hinde falder helt eller delvist af under ristningen. Når de er ristede tilstrækkeligt, kommes de i et viskestykke, hvor man kan gnubbe det resterende hinde af. Bruger man ovnen, kan man enten gnide det af med fingrene når de er afkølede eller anvende viskestykket.
  • Skyl salaten godt, og slyng det i en salatslynge eller ryst det godt fri for vand. Riv det i grove, men stadig mundrette bider og kom det i en skål.
  • Skær pærerne i tynde både, og tilsæt dem til salaten.*
  • Edamamebønnerne tøes op på forhånd eller skylles i en sigte under lunken vand, indtil de ikke længere er frosne. De afdryppes og vendes i salaten.
  • Blåbær skylles og tilsættes.
  • De råsyltede rabarber drænes og vendes i salaten sammen med rabarbersiruppen.
  • Før serving drysses salaten med de ristede hasselnødder.

Noter

*Tip: Ved irritabel tyktarm og low FOODMAp diæt, så udelades pærerne, men denne kan med fordel erstattes af kiwifrugt, canatloupemelon, agurk eller squash. 
Keyword antiinflammatorisk kost, Salat, salat med frugt og grønt, Sommersalat
Salater & Grønt

Sommer spidskålssalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Sommerspidskål

Sommer spidskålssalat

Spidskål har mange anvendelsesmetoder, og den spidskål vi får om sommeren, er mere spæd og let i bladene, end den kål vi køber om vinteren. Denne salat kan med lethed kreeres ud fra, hvad der lige er til rådighed i køleskabet, da både frugt og grønt sagtens kan varieres.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1/2 lille spidskål
  • 1 æble
  • 1 rød snackpeber
  • 2 håndfulde ærter friske eller fra frost
  • 2 spsk granatæblekerner
  • 1 stor håndfuld persille
  • lidt ristede nødder til pynt

Sådan gør du
 

  • Til denne salat lavede jeg denne olie-eddike dressing, som det første (INDSÆT LINK). Herefter skæres æblerne ud i tern.
    Ofte tilsætter jeg først dressing til mine salater lige inden servering, så salatskålen får lov til at bevare sin sprødhed. Til denne salat valgte jeg dog at tilsætte dressing først til æbleternene, så de blev vendt godt rundt i den syrlige dressing.
  • Herefter snittes de resterende grøntsager og tilsættes i skålen med æblerne.
  • Ærterne tøes op på forhånd eller skylles og sigtes under lunken vand. Granatæblekerne kan enten købes pillet eller bankes ud i en tom skål med en grydeske.
  • Persillen grofthakkes og vendes i sammen med ærter og granatæblekerner – man kan med fordel gemme en smule persille til pynt.
  • Det hele vendes godt rundt med dressingen, og salaten sættes på køl i 1/2 times tid. Dette bidrager til at kålen mørner lidt og falder sammen.
  • Mængden af dressing til denne salat afhænger lidt af hvor stort spidskålshovedet er. Start med at tilsætte lidt ad gangen og vurder om den behøver mere.
Keyword antiinflammatorisk kost, Salat, salat med frugt og grønt, Spidskålssalat, tilbehør
Salater & Grønt

Olie-eddike dressing

Udgivet den af Lone Rosenkilde

Olie-eddike dressing

Denne olie-eddike dressing kan bruges til nærmest alle salater, og kan med fordel gemmes på køl til brug på den næste salat.
Udskriv
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • olivenolie
  • æblecidereddike
  • flydende honning
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Alle ingredienser på nær salt og peber piskes godt sammen med enten piskeris eller stavblender. Smag til med salt og peber.
Keyword Arabisk bulgursalat, olie-eddike dressing, salatdressing
Denne hjemmeside anvender cookies for at optimere dit besøg, generere statistik og huske dine præferencer. Hvis du accepterer cookies, behandler hjemmesiden kortvarigt din IP-adresse for at måle trafikken på webstedet. Ved at trykke ‘Yderligere info’ kan du finde information om brugen af cookies.
Yderligere info Accepter