Hummus er en genial måde at indføre ikke blot flere bælgfrugter i kosten på, men også flere grøntsager, da den kan bruges som dip til grøntsagsstave eller som smørpålæg på en rugbrød, i en sandwich eller burger. Der findes et utal af hummusvariationer, men denne er i særdeleshed god, da den er både cremet og sødlig.
1 ds kikærtereller 200 g tørrede ingridærter* eller kikærter
200g gulerødderkan erstattes af rødbeder eller søde kartofler
20g peanuts
1 tsk stødt spidskommen
1fedhvidløg
1spskcitronsaft
1 dlvand
2spskolie
salt
Sådan gør du
Hvis du bruger tørrede ingridærter eller kikærter, skal de lægges i blød i rigeligt med vand i 10-12 timer eller natten over, og herefter drænes og koges møre i vand i ca. 45 min. Bruger man kikærter på dåse, skal disse blot drænes og skylles i koldt vand.
Skræl gulerødderne og vend dem med 1 spsk olie og lidt salt. Bag dem i ovnen i ca. 25 min. ved 175 grader varmluft. Gulerødderne skal være møre, men ikke brændte.
Blend de drænede kikærter eller ingridærter med de bagte gulerødder, peanuts, spidskommen, hvidløg, citronsaft og vand.
Tilsæt 1 spæk olie og blend igen. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis hummusen synes for tyk eller tør.
Smag hummusen til med salt.
Hummusen er nu klar til at blive anvendt som enten dip eller smørepålæg i en sandwich.
Noter
*Ingridærter dyrkes i Danmark og kan bruges som alternativ til kikærter. De har en let sødme og en nøddeagtig smag.