Kategori arkiver: Bagværk

Bagværk

Bagværk

Bønnebrownie

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Bønnebrownie

Bønnebrownie

Glutenfri brownie med et twist. Lækker og intens smag i denne version med bl.a. dadler, mandler og ikke mindst sorte bønner. Bælgfrugter er nemlig også gode i kager!
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk, Snack
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 50 g mandler
  • 1 æg
  • 25 g oliemargarine
  • 100 g dadler uden sten
  • 120 g sorte bønner kogte
  • 2 spsk kakao
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 1 knsp salt
  • ½ dl stærk kaffe
  • 50 g mørk chokolade

Sådan gør du
 

  • Start med at lave lidt stærk kaffe, så den kan køle lidt af.
  • Kom mandler i en foodprocesser/blender og blend det fint (som mandelmel).
  • Tilsæt æg, oliemargarine, dadler, kogte bønner, kakaopulver, salt og kaffe.
  • Blend til dejen er helt ensartet.
  • Beklæd en lille form/ildfast fad (max 24 x 13) med bagepapir og kom dejen heri.
  • Fordel den hakkede chokolade ovenpå dejen og tryk den ned i dejen med en dejskraber/ske.
  • Bag nu kagen 20-25 min. ved 180 grader.
  • Afkøl kagen, skær den i mindre stykker og pynt med fx bær, valnødder eller lignende. Kagen smager også godt med lidt cremefraiche eller is til.
  • Kagen kan med fordel bages dagen før servering, da den kun bliver bedre af at sætte sig.
Keyword bælgfrugter, bønnebrownie, brownie, glutenfri brownie, glutenfri kage, kage med bælgfrugter, sødt uden sukker, sorte bønner
Bagværk

Koldhævede boller

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Koldhævede boller

Koldhævede boller

Supernemme koldhævede grynboller, som er perfekte til de rolige morgener i weekenden, hvor der er tid til hygge og forkælelse. Bollerne er også geniale til hverdagen, da de hurtigt kan bages om morgenen og bruges til både morgenmad og madpakkerne. Bollerne kan med fordel fryses ned og tøes op efter behov.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk
Antal 15 stk

Ingredienser
  

  • 30 g gær
  • 7 dl koldt vand
  • 200 g havregryn
  • 700 g hvedemel
  • 3 tsk salt
  • 2 spsk rørsukker

Sådan gør du
 

  • Gæren røres ud i vandet og de øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes godt og længe på røremaskinen, inden den sættes på køl til næste dag.
  • Ovnen tændes på 220-225 grader.
  • Dagen efter sættes dejen på en bageplade med to skeer, dyppet i vand. Der bliver mellem 12 og 15 boller ud af en portion, alt efter den ønskede størrelse.
  • Drys bollerne med eksempelvis chiafrø eller græskarkerner.
  • Bollerne efterhæver i 10 min. inden de bages i ca. 18-20 min. afhængig af ovn og størrelse.

Noter

Jeg kan varmt anbefale at bruge et bagestål. Det gør brødet ekstra sprødt og lækkert, men man kan også sagtens bage bollerne på en helt almindelig bageplade i ovnen. 
Keyword Bagværk, Boller, Brød, Koldhævet
Bagværk

Ølandsboller

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Ølandsboller

Ølandsboller

Luftige ølandsboller med en dejlig krumme og sprød skorpe. Bollerne kan bruges til både morgenmad, frokost eller som en sandwichbolle, da indholdet af fuldkornsmel og havregryn giver en god mæthedsfølelse. Bollerne er også velegnet til at fryse, så lav gerne en stor portion til at tage op efter behov.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk
Antal 18 stk

Ingredienser
  

  • 7 dl lunkent vand
  • 25 g gær
  • 1 dl hytteost eller anden surmælksprodukt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk olivenolie eller rapsolie
  • 2 dl hørfrø
  • 7 dl fuldkorn ølandshvedemel
  • 5 dl havregryn
  • 3-4 dl hvedemel
  • 2 tsk bageenzym kan udelades
  • 2 tsk hvedesur kan udelades
  • 1 æg til pensling
  • 1 håndfuld græskarkerner

Sådan gør du
 

  • Rør gæren ud i lunkent vand.
  • Tilsæt hytteost, salt, sukker, olie og hørfrø.
  • Tilsæt nu havregryn og gradvis Ølands fuldkornsmelet mens dejen æltes grundigt på røremaskine. Bland 3 dl hvedemel med bageenzym og hvedesur og tilsæt det under fortsat æltning.
  • Til slut tilsættes lidt mere hvedemel indtil dejen slipper kanten og er sammenhængende, men fortsat let fugtig. 
  • Dejen sættes til hævning i 30 min. på køkkenbordet med et rent viskestykke over. 
  • Efter første hævning formes ca. 18 boller og sættes på bageplade med bagepapir. Kom evt. lidt vand på fingrene og tag så en passende mængde dej i hånden og form hver bolle. 
  • Bollerne hæver i 30 min. inden de pensles med æg og drysses med græskarfrø. Bages ved 210 grader varmluft i ca. 16-18 min.

Noter

Bageenzymer og Hvedesur kan begge købes i større supermarkeder som fx Bilka eller i Helsekost forretninger og på nettet. Bagenzymer giver brødet lidt ekstra luftighed og Hvedesur tilfører surdejssmag. 
Keyword Bagværk, Boller, Ølandsboller
Bagværk

Choko-rugboller

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Choko-rugboller

Choko-rugboller

Disse choko-rugboller er perfekte som en lille snack på farten eller når morgenmaden skal forsødes en smule. Lad dig ikke forskrække over brugen af rugmel, da dette kombineret med chokoladen blot giver en intens og fyldig smag.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk, Mellemmåltid
Antal 14 stk

Ingredienser
  

  • 10 g gær
  • 4 dl koldt vand
  • 2 dl syrnet mælkeprodukt fx A38 eller yoghurt naturel max. 0,7% fedt
  • 1 spsk oliven- eller rapsolie
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 spsk honning
  • 1 task vaniljesukker
  • 3 dl havregryn gerne grovvalsede
  • 300 g rugmel
  • 250-275 g hvedemel
  • 75 g mørk chokolade
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du
 

  • Udrør gæren i koldt vand.
  • Tilsæt syrnet mælkeprodukt, salt, honning, vaniljesukker og olie.
  • Kom så havregryn i og rør rundt, herefter rugmel og til slut hvedemelet, men hold lidt tilbage og vurdér om dejen skal have det hele. Ælt dejen godt i gennem på en røremaskine, dejen skal være sammenhængende, men lidt klistret. Dejen sættes til hævning i køleskabet natten over (min. 6-8 timer).
  • Tag dejen ud af køleskabet og placer formede boller på en bageplade med bagepapir, form bollerne med 2 spiseskeer.
  • Lad bollerne hæve i 20 min. inden de pensles med æg og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.
  • Afkøles på bagrist. Kan spises både lune som kolde og egner sig godt som et mellemmåltid. Bollerne kan med fordel fryses.
Keyword Bagværk, Boller, Brød, Choko-rugboller
Bagværk

Chia knækbrød

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Chia knækbrød

Chia knækbrød

Chia-knækbrød er perfekt som en sund snack eller som et let alternativ til traditionelt brød. Det kan spises alene eller serveres med pålæg, ost eller dip for ekstra variation.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk, Mellemmåltid, Snack
Antal 12 stk

Ingredienser
  

  • 1 dl chiafrø
  • 2 1/2 dl vand
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1,5 dl græskarkerner
  • 1 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 140 grader varmluft.
  • Hæld alle kerner, inkl. chiafrø, i en skål sammen med salt. Tilsæt 2½ dl vand og rør rundt. 
  • Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så hørfrø og chiafrø får en chance for at suge væsken til sig. Rør så godt rundt igen, og dejen er klar til brug. Føles dejen for tør, tilsættes lidt mere vand.
  • Spred ud på en bageplade med en dejskraber, til dejen er ensartet fordelt. Snit firkanter i dejen med en pizzaskærer. 
  • Bag i ovnen ved 140 grader varmluft i ca. 1 lille time (afhængigt af din ovn, men hold øje undervejs). Knækbrødene skal bages helt sprøde.Lad dem afkøle, inden du knækker dem op. Køles ned og opbevares i et glas/beholder med tætsluttende låg.
Keyword Bagværk, Chiafrø, Knækbrød
Bagværk

Sprøde knækbrød

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Sprøde knækbrød

Sprøde knækbrød (Low FODMAP venlige)

Disse Low FODMAP venlige knækbrød er lækre som mellemmåltid bare som de er, eller med lidt mager smøreost/hytteost og peberfrugt på.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk, Low FODMAP, Mellemmåltid, Snack
Antal 12 stk

Ingredienser
  

  • 125 g hørfrø
  • 50 g sesamfrø
  • 70 g solsikkekerner
  • 1 tsk salt
  • 1 æg
  • 1 1/2 dl vand

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 125 grader varmluft.
  • Pisk ægget og tilsæt resten af ingredienserne – lad dejen trække lidt, så den bliver godt klistret.
  • Fordel dejen på 2 stykker bagepapir og rul meget tyndt ud mellem to lag bagepapir. Fjern det øverste lag papir, og rids dejen i passende størrelser knækbrød. Brug evt. 1 pizzarulle til at ridse dejen med.
  • Bag hver plade ved 125 grader varmluft i ca. 30-35 min. indtil knækbrødene er helt sprøde.
  • Køl af og opbevar i en tætsluttende kagedåse eller anden beholder.
Bagværk

Fuldkornsboller

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Fuldkornsboller

Fuldkornsboller

Disse skønne grovboller er både sunde og luftige, på trods af indholdet af fuldkorn og havregryn. De er mættende, og kan bruges til et utal af måder, eksempelvis i madpakken, som morgenbrød eller som en sandwichbolle til frokost.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk
Antal 15 stk

Ingredienser
  

  • 120 g knækkede/ skårne rugkerner
  • 5 dl vand
  • 1 dl surmælksprodukt max. 0,7 % fedt
  • 1/4 dl vand
  • 10 g gær
  • 2 dl havregryn
  • 1 1/2 tsk salt
  • 225 g fuldkornsmel grahamsmel eller groft speltmel
  • 260 g hvedemel
  • 1 æg til pensling
  • 3 spsk chiafrø eller sesamfrø

Sådan gør du
 

  • Kog rugkernerne i i 5 dl vand i 5 min. ved svag varme under låg. Lad kernerne køle af til de er lidt lune.
  • Kom surmælksproduktet i kernerne.
  • I en separat skål røres gæren ud i ¼ dl lunkent vand og kommes i kernemassen.
  •  Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen godt sammen til den er fugtig og klistret (ca. 5 min. i røremaskine). Læg plastfilm over og sæt dejen til hævning i køleskabet natten over i min. 10 timer.
  • Form dejen til 15 boller med 2 spiseskeer. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 20 min. Bollerne pensles med æg og drysses med chiafrø eller sesamfrø, eller hvad du nu ønsker.
  • Bag bollerne ved 225 grader i en forvarmet ovn i ca. 20-25 min i midten af ovnen.
Keyword Bagværk, Boller, Brød, Fuldkornsboller
Bagværk

Rustikt kurvebrød

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Kurvebrød

Rustikt kurvebrød

Et rustikt kurvebrød er ideelt til at blive delt ved bordet, brækket i store stykker og måske serveret med smør, ost eller som tilbehør side til supper og gryderetter. Det er et brød, der lægger vægt på den simple og autentiske fornøjelse ved god bagning.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk
Antal 1 stk

Ingredienser
  

  • 180 g rugmel
  • 4 dl kogende vand
  • 4 dl lunkent vand
  • 50 g gær
  • 4 tsk salt
  • 2 spsk rapsolie
  • 2 tsk rørsukker
  • 300 g speltmel
  • 250 g hvid hvede eller andet fuldkornsmel
  • 250 g hvedemel

Sådan gør du
 

  • Rør det kogende vand og de 180 g rugmel godt sammen, og lad det stå på køkkenbordet i et par timer (eller natten over i køleskabet).
  • Bland så lunkent vand i blandingen og opløs gæren heri. 
  • Tilsæt salt og resten af melet gradvis og ælt dejen rigtig godt igennem på røremaskine eller i hånden. Lad dejen hæve i en skål i 1 time.
  • Ælt dejen godt igennem igen, og læg den i en hævekurv (drysset godt med mel indvendigt) til hævning i 1 times tid, inden den forsigtigt vendes ud på bagepladen og bages ved 175 grader varmluft i ca. 65-70 min.
Keyword Bagværk, Brød
Bagværk

Koldhævede grynboller

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Koldhævede grynboller

Koldhævede grynboller

Grynbollerne her er superlækre nybagte og holder sig også fint dagen efter. Bliver de ikke spist på første eller anden dagen, så egner de sig fortrinligt til at blive frosset.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk
Antal 20 stk

Ingredienser
  

  • 30 g gær
  • 7 dl koldt vand
  • 200 g ruggryn eller havregryn
  • 200 g hvid hvede eller andet fuldkornsmel
  • 500 g hvedemel
  • 3 spsk chiafrø kan undlades eller erstattes af hørfrø
  • 2 spsk oliven- eller rapsolie
  • 3 tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 1 æg til pensling
  • sesamfrø og hørfrø til drys

Sådan gør du
 

  • Rør gæren ud i det kolde vand.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen med en røreske eller en røremaskine til den er ensartet og hænger sammen i en klump. Dejen skal være klistret, og er den ikke det, tilsættes lidt mere vand.
  • Kom folie over skålen og stil dejen i køleskab til næste dag (min 6 timer, men kan sagtens opbevares på køl i nogle dage og du kan bage bollerne af 2 omgange, hvis du har lyst).
  • Dagen efter tændes ovnen på 220 grader.
  • Brug 2 spiseskeer til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir (der bliver ca. 20-22 stk). Lad bollerne efterhæve i 10 min.
  • Pensl bollerne med æg og drys dem med sesamfrø og hørfrø eller andet efter smag. Bollerne bages ca. 20 minutter til de er gyldne.
Bagværk

Koldhævede speltboller

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Koldhævede Speltboller

Koldhævede speltboller (Low FODMAP venlige)

Disse koldhævede speltboller, er Low FODMAP venlige, og dermed en lækker og letfordøjelig variation af en klassisk bolledej. Opskriften tager hensyn til en diæt med lavt indhold af fermenterbare oligo-, di-, mono-sakkarider og polyoler.
Udskriv Pin Recipe
Ret Bagværk, Low FODMAP
Antal 24 stk

Ingredienser
  

  • 30 g gær
  • 5 dl laktosefri mælk
  • 5 dl vand
  • 40 g fiberHUSK
  • 1 1/2 spsk rørsukker
  • 3 tsk salt
  • 2 spsk oliven- eller rapsolie
  • 400 g speltmel
  • 500 g fuldkorns speltmel
  • 150 g hørfrø

Sådan gør du
 

  • Opløs gær og FiberHUSK i vandet og lad det blive til en gelé. Tilsæt mælken, hørfrø, olie, rørsukker og salt.
  • Rør melet i dejen lidt ad gangen og ælt indtil det bliver en ensartet masse. Dæk dejen til med plastfilm eller låg og sæt den i køleskabet til næste dag.
  • Dejen formes til boller, der sættes på bageplade med bagepapir. Bollerne skal hæve i ca. ½ time, inden de pensles med laktosefri mælk, æg eller kaffe.
  • Bag bollerne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.
Keyword Bagværk, Boller, low FODMAP
Denne hjemmeside anvender cookies for at optimere dit besøg, generere statistik og huske dine præferencer. Hvis du accepterer cookies, behandler hjemmesiden kortvarigt din IP-adresse for at måle trafikken på webstedet. Ved at trykke ‘Yderligere info’ kan du finde information om brugen af cookies.
Yderligere info Accepter