Kategori arkiver: Nem hverdagsmad

Nem hverdagsmad

Fiskefad med bønner og blomkål

Fiskefad

Fiskefad med bønner og blomkål

Lækker ovnret med fisk og grønt, som kan serveres hele året rundt. Retten er nem at lave og grøntsagerne kan sagtens variere, alt efter hvad man har liggende i køleskabet.
Ret Nemme retter
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 blomkålshoved
  • 480 gram torskefilet alternativt sejfilet
  • 175 gram grønne bønner friske eller fra frost
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 citron
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200° Rør garam masala sammen med gurkemeje. Vask blomkålen og del den i store buketter. Vend nu blomkålen med halvdelen af krydderiblandingen, olivenolien og lidt salt, inden den kommes i et stort ovnfast fad. Tilsæt kokosmælk og forbag nu blomkålen i 15 min. ved 200°
  • Del torsken i portionsstykker (1 per person) og krydr med salt, peber og resten af krydderiblandingen. Klargør de grønne bønner (hvis du bruger friske, skal de skylles og nippes).
  • Tag blomkålen ud af ovnen, og læg fisken ned i kokosmælken, blandt blomkålen og tilsæt de grønne bønner til fadet. Sæt nu fadet tilbage i ovnen og bag ved 200° i ca. 15 min.
  • Fiskefadet serveres med nykogte ris eller blomkålsris. Servér med lidt frisk citron eller lime.
Keyword fisk i fad, fisk med grønt, kokosmælk, ovnfad med fisk, torsk

Overnight oats

Overnight oats

Overnight oats

Nem morgenmad eller mellemmåltid. Kan tilberedes med forskellige frugter/bær efter smag. Laktosefri mælk kan erstattes af plantedrik eller almindelig mælk, såfremt det tåles.
Ret Mellemmåltid, Morgenmad
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 dl havregryn
  • 1 spsk chiafrø
  • 1 spsk græskarkerner
  • 2 kiwi
  • 30 g blåbær
  • 1 spsk ahornsirup
  • 2 dl mælk laktosefri

Sådan gør du
 

  • Hæld havregryn, chiafrø, græskarkerner, ahornsirup og blåbær i en skål.
  • Tilsæt laktosefri mælk og rør godt rundt.
  • Fordel den kolde grød i 2 portionsglas eller skåle og sæt på køl natten over.
  • Inden servering pyntes med lidt hakkede nødder og frugt/bær.
  • For ekstra smag kan der eksperimenteres med tilsætning at fx lidt kanel, vaniljepulver eller kakao.
Keyword FODMAP diæt, fuldkorn, havregryn, Irritabel tyktarm, kold grød, low FODMAP

Veggie bolognese

Veggie bolognese

Veggie bolognese

En sikker vinder hos hele familien på de kødfrie dage. Fyldt med masser af grøntsager, linser og krydderurter, der leder smagsløgene hen mod det italienske køkken.
Ret Nemme retter
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 3 gulerødder
  • 250 gram champignon
  • 2 stængler bladselleri
  • 1 rød snackpeber
  • 1 rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 spsk mørk balsamico eddike
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilikum
  • 1 tsk paprika (sød)
  • ½ tsk spidskommen
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 dl røde linser
  • 3 dl grøntsagsbouillon
  • 2 ds hakkede tomater alternativt 1 flaske Tomat passata

Til servering: Kogt fuldkorns pasta, bønnepasta eller blomkålsris. Revet parmesan og hakket persille til at drysse på.

    Sådan gør du
     

    • Alle grøntsager rengøres og hakkes fint, og har du en foodprocessor, så er den ideel til formålet. Start med at hakke løg, hvidløg og gulerod og kom det i en stor varm gryde med olivenolie. Hak dernæst alle øvrige grøntsager og kom det hele i gryden. Svits nu alle grøntsager i ca. 5 min.
    • Tilsæt tomatpuré, balsamico og krydderier, vend det rundt og lad det stege i et par minutter. Hernæst tilsættes hakkede tomater/tomat passata, grøntsagsbouillon og røde linser. Gryden bringes i kog og småkoger i ca. 25-30 min. til alle ingredienser er møre.
    • Imens tilberedes tilbehøret ex fuldkornspasta, revet parmesan og hakket persille.
    • Smag veggie bolognesen til med salt og peber.
    • Anret pasta i tallerkener/skåle, top med veggie bolognese og drys med revet parmesan og lidt hakket persille.
    Keyword bælgfrugter, kødfri, vegetarisk, veggie bolognese

    Pizzasnegle

    Pizzasnegle

    Pizzasnegle

    Disse pizzasnegle er ideelle til madpakken eller som snack på farten. Pizzasneglene er også velegnet til at fryse ned, man kan derfor med fordel lave en stor portion ad gangen, og tø dem op enkeltvis.
    Ret Mellemmåltid, Nemme retter
    Antal 15 stk

    Ingredienser
      

    Dej:

    • 3 dl lunkent vand
    • 30 g gær
    • 1 tsk salt
    • 250 g hvid hvede (fuldkornsmel)
    • 150 g Tipo 00 eller pizza mel
    • 2 spsk oliven- eller rapsolie

    Fyld:

    • 125 g mozzarella frisk eller revet
    • 175 g skinke strimler
    • 200 g tomatpuré
    • oregano frisk eller tørret

    Sådan gør du
     

    • Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt salt og olie.
       
    • Rør melet i lidt efter lidt til dejen samler sig og ælt godt inden dejen stilles til hævning i 40-50 min.
    • Klargør fyldet mens dejen hæver.
    • Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovn.
    • Rul dejen ud (på et meldrysset bord) til en stor firkant og fordel først tomatpure, så skinke og så ost på hele arealet, og afslut med at drysse lidt oregano på.
    • Rul nu dejen sammen til en lang ”roulade” og skær dejen med en skarp kniv, så der bliver ca. 15 pizzasnegle. Hver pizzasnegl ligges på bagepapir på en bageplade, trykkes lidt flad og drysses med oregano.
    • Pizzasneglene bages ved 200 grader i ca. 20 min.

    Noter

    Tip: Pizzasenglene er gode til madpakken eller skovturen. De kan med fordel fryses og eksempelvis tages op om morgenen og lægges i madkassen, og til frokost er de tøet op og klar til at blive spist.
    Keyword fuldkorn, nemt til madpakken, Pizzasnegle

    Cremet hokkaidosuppe

    Cremet hokaidosuppe

    Cremet hokkaidosuppe

    Hvad er mere passende end en skål lækker, cremet suppe til at byde efteråret og den koldere årstid velkommen? Denne græskarsuppe er mættende, smager fantastisk, og så er den samtidig nem at lave. Hokkaidogræskar kan tilberede på et hav af måder, men er især en fremragende ingrediens i supper.
    Ret Nemme retter
    Antal 4 personer

    Ingredienser
      

    • 1 hokkaidogræskar
    • 2 spsk oliven- eller rapsolie
    • 1 løg
    • 2 fed hvidløg
    • 8 dl grøntsagsbouillon
    • 1 lille håndfuld frisk timian kviste
    • 150 g philadelphia flødeost (light)
    • 2 tsk sød paprika
    • 1 knsp chilipulver
    • 2-3 spsk citronsaft
    • salt og masser af friskkværnet peber
    • ristede græskarkerner til pynt

    Sådan gør du
     

    • Pil løg og hvidløg og hak det groft. Varm olien op i en stor gryde og svits løg og hvidløg i olien til de bliver blanke.
    • Vask og rens græskarret, fjern stok og indmad samt kerner. Skær græskarret i grove tern og hæld det i gryden med løg og hvidløg. Svits alle grøntsagerne i ca. 8 min.
    • Bland 8 dl grøntssagsbouillon og hæld det i gryden sammen med timiankviste. Man med fordel binde kødsnor omkring timiankvistene, for at gøre det nemmere at fiske dem op inden suppen skal blendes. Lad det hele simrekoge under låg i 20-30 min, indtil grøntsagerne er møre.
    • Fisk nu timiankvistene op af gryden, inden du blender det hele i en blender, foodprocessor eller med en stavblender. Tag gerne 1/3 og blend ad gangen, så suppen får en lækker og smooth konsistens.
    • Hæld nu suppen tilbage i gryden og tilsæt paprika og flødeost. Varm suppen langsomt op under omrøring med piskeris og smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
    • Føles suppen for tyk, kan du tilsætte mere bouillon eller vand.
    • Varm suppen godt igennem og server med et drys ristede græskarkerner, lidt timian og eventuelt et stykke godt brød til.
    Keyword antiinflammatorisk kost, suppe

    Spinatvafler

    Spinatvafler

    Spinatvafler

    Spinatvafler er en lækker og næringsrig variation af traditionelle vafler. Smør dem eksempelvis med lidt mayonnaise, smøreost, hummus eller pesto, og pynt med avocado, salat, kål, peberfrugt, agurk, rejer, kylling eller laks. I dette tilfælde er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan komme på.
    Ret Mellemmåltid, Morgenmad, Nemme retter
    Antal 8 stk

    Equipment

    • blender eller foodprocessor

    Ingredienser
      

    • 5 æg
    • 1 dl mælk eller havredrik
    • 100 g havregryn
    • 1 tsk salt
    • 200 g spinat optøet fra frost

    Sådan gør du
     

    • Alle ingredienserne blendes til en ensartet dej og steges i et vaffeljern. Det er en god ide at smøre vaffeljernet med lidt olie eller margarine inden stegning, så vaflerne lettere slipper jernet.
    • Vaflerne kan spises både varme og kolde med dit foretrukne fyld.
    Keyword Spinatvafler, Vafler

    Bønnefritter

    Bønnefritter

    Bønnefritter

    Bønnefritter er altid et hit og kan serveres til det meste. De er også et godt alternativ til pommes frites, kartofler, ris eller pasta, og man kan altid variere smagen, hvad end man ønsker dem med salt, parmesan eller noget helt tredje. Bønnefritterne kan spises sammen med en kålsalat eller anden grøntsag, og så er det en let måde at øge grøntindtaget på.
    Ret Salat & Grønt
    Antal 4 personer

    Ingredienser
      

    • 1 ps frosne grønne bønner (haricots verts)
    • 1-2 spsk olivenolie
    • 1-2 tsk flagesalt

    Sådan gør du
     

    • Vend en pose grønne bønner fra frost, eller friske grønne bønner (nippede og skyllede) med olivenolien.
    • Kom bønnerne på en bageplade med bagepapir og drys med flagesalt og eventuelt sesamfrø.
    • Bønnerne bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min.
    Keyword Bønnefritter, grønne bønner, haricots verts

    Wokret med spidskål og kylling

    Wokret med spidskål og kylling

    Wokret med spidskål og kylling

    Denne ret går under hvad jeg kalder "sund fastfood". Vi har alle dage, hvor tiden ikke er til de store kreationer i køkkenet. Det er derfor rart at have ne håndfuld retter, som kan laves på max 30 min. i køkkenet. Retten kan varieres i det uendelige i forhold til, hvad køleskabet lige har at byde på, og så er en wokret altid god, hvis man skal have tømt køleskabet for de nogengange kedelige grøntsager.
    Ret Nemme retter
    Antal 4 personer

    Ingredienser
      

    • 1/2 spidskål
    • 1 porre
    • 1 peberfrugt
    • 1 fed hvidløg
    • 1/2 bk brune champignon
    • 2 gulerødder
    • 2 kyllingebrystfileter
    • 1 tsk paprika, edelsüss
    • salt og peber
    • olivenolie til stegning

    Sojadressing:

    • 3 spsk sojasauce
    • 1/2 spsk æblecidereddike
    • 1 spsk ahornsirup

    Sådan gør du
     

    • Start med at skære kyllingekødet i mindre stykker og brun det af i en wok eller gryde i lidt olivenolie sammen med paprika. Tag kyllingen op og hold det varmt mens grøntsagerne skæres og tilberedes.
    • Grøntsagerne snittes i tynde skiver.
    • I den samme gryde svitses spidskål, som det første i et minuts tid, til det falder sammen. Spidskålen tages op og lægges sammen med kyllingen.
    • Nu svitses hvidløg, porre, champignon et par minutter, til de er klare. Grøntsagerne tages også op og lægges sammen med kylling/kålblandingen.
    • Til slut svitses peberfrugten og gulerødder et par minutter – disse må gerne stadig have bid.
    • Dressingen røres sammen og kommes på panden med gulerødder og peberfrugt.
    • Tilsæt nu alle de øvrige ingredienser og bland retten sammen. Smag til med salt og peber og server straks.
    Keyword Sund fastfood, Wokret

    Go’ morgen juice

    Go’ morgen juice

    Go’ morgen juice (Low FODMAP venlig)

    Dette er en ideel juice til at starte dagen med. Den kan serveres ved morgenmaden eller som en forfriskende drik på ethvert tidspunkt af dagen. 'Go' Morgen Juice' er designet med hensyn til Low FODMAP-diæten og giver en velsmagende måde at nyde en frisk juice uden at bekymre sig om følsomheder over for visse kulhydrater. Det er et sundt og lækkert alternativ til kommercielle juiceprodukter.
    Ret Drikkevarer, Low FODMAP
    Antal 2 glas

    Equipment

    • 1 Juicer

    Ingredienser
      

    • 6-8 gulerødder
    • 1 citron
    • 1 håndfuld broccoli uden stok
    • 1 gul peberfrugt
    • 1 cm ingefær
    • et par isterninger

    Sådan gør du
     

    • Alle grøntsagerne vaskes, toppen skæres af gulerødderne og skrællen skæres af ingefær og citron. Peberfrugten befris for top og indmad.
    • Del grøntsagerne i passende størrelse til juicemaskinen. Start med at komme ingefær og citron i juicemaskinen og herefter de øvrige grøntsager på skift. Smag til, og tilføj evt. et par gulerødder mere, hvis du synes at juicen mangler sødme. Synes du at juicen med fordel kan have mere ingefær smag, tilsættes lidt mere rå ingefær.
    • Hæld juicen i en kande eller et par glas og kom lidt isterninger i. Nyd juicen straks som en frisk start på dagen eller når du har lyst til et skud grønt og antioxidanter.
    Keyword Juice
    Denne hjemmeside anvender cookies for at optimere dit besøg, generere statistik og huske dine præferencer. Hvis du accepterer cookies, behandler hjemmesiden kortvarigt din IP-adresse for at måle trafikken på webstedet. Ved at trykke ‘Yderligere info’ kan du finde information om brugen af cookies.