Forfatter arkiver: Lone Rosenkilde

Dej:

• Opløs gæren i den lune mælk. Tilsæt smør, salt, sukker, kardemomme og mel. Ælt dejen grundigt til den bliver glat og sammenhængende. Er dejen for klistret tilsættes lidt mere mel, indtil dejen slipper røreskålen.
• Lad dejen hæve i 15 min. under et viskestykke.

Fyld:

• Kom alle ingredienserne til fyldet i en skål og rør godt indtil fyldet er blødt og ensartet. Såfremt dit smør stadig er for hårdt til at røre blødt i hånden, så sæt skålen i microovnen et par sekunder indtil smørret er gjort blødt, eller pisk fyldet med en håndmixer.
• Efter at dejen har forhævet, rulles den ud til en firkant (ca. 30 x 45 cm). Fordel fyldet herpå med en dejskraber. Fold nu dejen ind over fyldet fra den korteste ende, og fold en gang mere, så dejen nu måler ca. 30 x 10 cm. Skær dejen ud i 2 cm brede strimler – ca. 10-12 stk. Sno hver dejstrimmel til den er ca. 20 cm lang og form den til en snegl.
• Placer kanelsnurrerne på bagepapir på en bageplade, og lad dem efterhæve i 20-25 min. under et viskestykke.
• Kanelsnurrerne bages ved 230 grader (varmluft 210 grader) i  ca. 10 min. Køles af på bagerist og serveres lune, evt. pyntet med lidt hvid glasur. Absolut bedst lune og kan med fordel fryses ned.

• Kom smør og vand i en gryde, og lun det til smørret er smeltet.
• Pisk sukker, vanilje og æg til en tyk masse.
• I en anden skål blandes mel, kakao og bagepulver godt og sigtes derefter i den piskede æggemasse. Dette vendes forsigtigt sammen, til dejen er næsten ensartet.
• Det smeltede smør/vand vendes forsigtigt i dejen.
• Lad dejen stå i ca. 10 min og vend herefter forsigtigt 2-3 gange i den, inden den kommes i muffinsforme.
• Bruges papirsforme alene er det en fordel at anvende 2 papirsforme per muffin. Anvendes silikone muffinsforme, beklædes de med blot én papirsform per muffin. Fyld muffinformene ca. halvt op. Drys med hakket marcipan og pistacienødder.
• Muffinsene bages ved 185 grader til de er gyldne i ca. 10-15 min. Bagetiden er meget afhængig af ovn og hvorvidt du bager i rene papirsforme eller i en anden form, så tjek med en stegenål eller lignende, hvorvidt der hænger dej fast, efter 8-10 min. Bag indtil der ikke længere er synlig dej på stegenålen.
• Er velegnet til frysning.

• Smelt smørret i en gryde ved lav varme under omrøring. Når smørret er smeltet, tilsættes chokoladen og der slukkes for varmen mens der røres indtil al chokoladen er smeltet.
• Pisk æg med sukker og vaniljesukker. Vend mel og salt i og vend forsigtigt den smeltede chokolade og smør i.
• Hak hasselnødderne groft, og vend dem i massen sammen med den grofthakkede chokolade, til den bliver jævn.
• Massen hældes i en form (ca. 20×25) med bagepapir og bages ved 170 grader varmluft i ca. 25-30 min. (afhængig af ovn og form). Kagen skal være fast ovenpå og slippe siderne, men behøver ikke at være helt færdigbagt indeni, når den tages ud. Kagen bliver bedst af at få lov til at ”hvile” 1 dags tid inden servering. Skæres ud i passende stykker og serveres eventuelt med friske hindbær.

• Kom æg og sukker i en røreskål og pisk det godt, tilsæt herefter kaffe, yoghurt og olie. Bland alle tørre ingredienser sammen og rør det i dejen lidt efter lidt. Til slut tilsættes den hakkede chokolade. Dejen fordeles nu i ca. 20 muffins forme og bages v/ 200 grader i ca. 15-20 min.
• Bland alle tørre ingredienser sammen og rør det i dejen lidt efter lidt.
• Til sidst tilsættes den hakkede chokolade.
• Dejen fordeles i ca. 20 muffins forme og bages ved 200 grader i ca. 15-20 min.
• Er velegnet til frysning.