Lækker vitaminsuppe
Denne lækre vitaminsuppe er en nærende og velsmagende måde at få masser af næringsstoffer på. Tilpas ingredienserne efter sæsonen for den friskeste smag. Vitaminsuppen er også en skøn måde at booste dit immunsystem på, specielt i de koldere årstider.
Equipment
- 1 blender eller stavblender
Ingredienser
- 1 stort rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 3 pastinakker
- 2 porrer
- 5 kartofler
- 1 liter vand og 2 spsk grøntsagsbouillon pulver
- 2 spsk olivenolie eller rapsolie
- 2 håndfulde bladbredet persille gem eventuelt lidt til pynt)
Sådan gør du
- Alle grøntsager vaskes/skrælles og skæres i stykker.
- Rødløg og hvidløg svitses i 2 spsk olie. Herefter tilsættes kartofler, gulerod og pastinak.
- Til slut tilsættes resten af grøntsagerne og alt svitses godt til det har fået en let gylden farve.
- Tilsæt 1 liter grøntsagsbouillon og lad det hele koge under låg i ca. ½ time.
- Gryden tages af og suppen blendes lidt ad gangen i en foodprocessor eller blender. Den sidste portion suppe i blenderen tilsættes 2 håndfulde persille. Al den blendede suppe kommes i gryden igen og koges op, smages til med salt og peber og serveres med et par persilleblade på toppen.
- Til suppen kan der for eksempel serveres et stykke fuldkornsflute eller en skive ristet rugbrød.