Forfatter arkiver: Lone Rosenkilde

• Kom det hakkede kyllingekød i en røreskål og hak det i mindre stykker med en grydeske. Kom nu alle ingredienser oveni kødet og rør godt og længe, så farsen bliver ensartet og sammenhængende.
• Tag farsen ud af køleskabet og rør i den. Såfremt den virker for fast, kan der tilsættes lidt mere mælk, og virker den for løs, kan der tilsættes lidt mel eller mere havregryn.
• Form frikadellerne med en spiseske dyppet i vand, og steg frikadellerne i olie eller oliemargarine til de er helt gennemstegte.

Suppen:

• Skær rødløg og peberfrugter i grove stykker og hak hvidløget.
• Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
• Varm olien op i en stor tykbundet gryde og svits løg og gulerødder heri. Tilsæt peberfrugter og svits det hele godt, inden der tilsættes paprika, tomatpuré og evt. lidt chilli.
• Kom nu vand, bouillonpulver og linser i gryden og kog det hele i 20-25 min. til alle grøntsager og linser er blevet møre.
• Blend suppen til den er glat og kom den tilbage i gryden. Smag suppen til med salt og peber og kog suppen op og lad den simre til den samler sig.
• Servér suppen og pynt med rugbrødscroutoner/rugbrødschips, samt lidt frisk persille.

Rugbrødscroutoner:

• Skær rugbrød i små tern og kom dem i en frostpose med lidt olivenolie/hvidløgsolie og fordel olien på de små tern.
• Fordel nu de små rugbrødstern på bagepapir og rist dem sprøde på en bageplade i ca. 15 min. ved 200 grader (ikke varmluft). Vend rugbrødsternene undervejs.

• Optø spinaten og pres væden fra og stil den til side.
• Klargør grøntsagerne. Løg og hvidløg hakkes, mens de soltørrede tomate snittes fint og gulerødder skrælles og rives groft på et rivejern.
• Brun løg og hvidløg i olien og tilsæt kyllingekødet steg til det er brunet godt. Tilsæt soltørrede tomater og de revne gulerødder og svits det med inden tomat passata tilsættes. Tilsæt nu oregano, basillikum, paprika, gurkemeje og bouillonpulver og rør godt rundt. Lad nu tomat/kyllingesaucen koge under låg ved middel varme i ca. 15-20 minutter inden den til slut smages til med salt og friskkværnet peber.
• Mens tomat/kyllingesaucen koger, tilberedes bechamelsaucen. Start med at komme 1 dl mælk i en gryde og pisk melet i lidt efter lidt og pisk indtil at melet er helt opløst og uden klumper. Varm gryden op og tilsæt nu resten af mælken lidt efter lidt, mens der piskes. Sovsen skal koge i 2 minutter under omrøring inden den tilsættes osten, rør rundt indtil osten er smeltet. Til slut smages saucen til med salt, muskatnød og lidt peber. Lad bechamelsaucen stå ved lav varme.
• Tag et passende stort ildfast fad og start med at komme lidt bechamelsauce i bunden, bare lige nok til at ligge de første 3 lasagneplader på. Kom nu skiftevis tomat/kyllingesauce, spinat og bechamelsauce på og afslut med et lag bechamelsauce og drys med ost på toppen. Lasagnen bages midt i ovnen i ca. 45 min. ved 200 grader.
• Lasagnes serveres med en god blandet salat eller råkost til.

• Kom olie, vand, mel og salt i en skål og bland det hele sammen. Saml dejen med ægget, så den bliver glat og ensformig. Hvis dejen er for tør tilsættes lidt mere vand. Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform (ca. 24 cm). Pres dejen lidt op ad kanten på tærteformen.
• Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Porrerne koges i letsaltet vand i 5 min. og afdryppes i en sigte.
• Rør porer, æg, hytteost, salt og peber sammen og tilsæt ost og mandler. Fordel fyldet i tærten.
• Bag tærten i ca. 50 min. ved 175 grader i midten af ovnen.

• Klargør grøntsagerne. Løg og hvidløg hakkes. Riv gulerødderne på et rivejern, finsnit de soltørrede tomater og skær peberfrugten i tern.
• Svits løg og hvidløg i olien og tilsæt det hakkede kød. Svits indtil kødet er brunet og tilsæt så de revne gulerødder, soltørrede tomater og peberfrugten og brun det hele godt, inden der tilsættes hakket tomat og vand.
• Kom oregano, basilikum, paprika og grøntsagsbouillon i og rør godt rundt. Kom låg på gryden og lad kødsovsen småkoge i min. 30 min. Smag til med salt og peber.
• Bolognese serveres med fuldkornspasta, kogte kartofler, ris, quinoa eller bulgur, samt en god salat/råkost.

Pizzadej:

• Gæren røres ud i vandet og tilsæt dernæst olie og salt. Herefter tilsættes melet lidt efter lidt og der æltes godt. Tilsæt eventuelt mere mel, hvis dejen virker for klistret, den skal være sammenhængende som en kugle. Dejen behøver ikke at hæve og kan bruges umiddelbart, men har du tiden, så lad den hæve på køl i 2-4 timer.
• Efter hævning deles dejen i 2 portioner, som hver rulles ud til en tynd pizzabund. Kom den udrullede dej på et stykke bagepapir.

Pizzafyld:

• Grøntsagerne skæres i tynde skiver sammen med den friske mozzarellaost.
• Et tyndt lag tomat passata smøres ud på begge pizzabunde, herefter fordeles mozzarella ost, skinke, rødløg og peberfrugt på bundene i nævnte rækkefølge. Tilslut drysses med tørret eller frisk oregano inden pizzaen bages på en pizza bagesten i grillen (ca. 200 grader) eller i bageovnen ved 220 grader i ca. 20-25 min. til bunden er gylden og sprød.
• Såfremt du bager pizzaen på pizzasten, så lad bagepapiret være under dejen de første 10 minutter, hvorefter det fjernes. På den måde slipper dejen let pizzastenen og du får en helt sprød bund.

• Laksesiden placeres i et ildfast fad (der kan tåle at komme på grillen, ellers brug en foliebakke) med skindsiden nedad. Frisk oregano klippes i mindre stykker og fordeles over laksen. Kom lidt salt og peber på, inden at citronskiverne fordeles over laksen. Afslut med at hælde lidt olivenolie over laksen og kom den på grillen ved indirekte varme i ca. 20 min. til laksekødet er blevet fast.
• I stedet for at grille laksen, kan den med fordel tilberedes i ovnen ved ca. 200 grader i 20 min.

• Steg kalkunbaconen sprød, hvorefter den afkøles og skæres i mindre stykker.
• Fordel smøreosten på de 7 tortillaer.
• Vask spinatblade og salat og dryp det godt af (tør det eventuelt i et rent viskestykke). Snit salathovedet fint.
• Vask peberfrugterne og del dem hver i 2 halve, hvorefter de skæres i tynde skiver.
• Fordel kyllingestykkerne på tortillaerne, og læg derefter salat, spinat og peberfrugt ovenpå og rul dem sammen. Hver tortilla deles i 2 med et skråt snit og holdes sammen af en tandstik. Anret på fad og server med en fyldig salat til for eksempel hvidkålssalat.

• Rør friskosten med peberroden og fordel cremen på de 7 tortillaer.
• Snit salat, hak forårsløg og skær avocado i skiver.
• Fordel lakseskiverne på tortillaerne og dryp med saften fra 1 lime. Læg derefter salat, forårsløg, avocado og bønnespirer ovenpå og rul dem sammen.
• Hver tortilla deles i 2 med skrå snit og holdes sammen med en tandstik. Anret på fad og server med en fyldig salat til.