Forfatter arkiver: Lone Rosenkilde

Salater & Grønt

Blomkålscouscous

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Blomkålscouscous

Blomkålscouscous

Denne ret kan serveres til det meste, men smager især skønt sammen med dampet torsk eller en anden hvid fisk. Ved at erstatte couscous med blomkål, får man også en ret med færre kulhydrater, flere fibre og næringsstoffer.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 3/4-1 blomkålshovede
  • 200 g blommetomater
  • 1 1/2 dl fine ærter frosne
  • 50 g pinjekerner
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 1 håndfuld frisk basilikum

Dressing:

  • 1/2 citron skal og saften heraf
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 knsp stødt spidskommen
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Rist pinjekernerne på en tør pande indtil de er let gyldne, og stil dem til afkøling.
  • Vask blomkålen og hak den groft. Hvis man ønsker finthakket blomkål i stedet, kan man med fordel rive den på et rivejern. Vask tomaterne og halver dem.
  • Hak persille og basilikum fint.
  • Rør dressingen sammen og smag den til med salt og peber.
  • Herefter vendes blomkål, tomater og optøede ærter med dressingen.
  • Bland nu 3/4 af de finthakkede krydderurter med couscousblandingen. Blomkålscouscousen anrettes på et fad eller i en skål og toppes med de sidste krydderurter og de ristede pinjekerner.
Keyword blomkål, couscous, Salat, tilbehør
Salater & Grønt

Rød spidskålssalat med medjoul-dadler

Udgivet den af Lone Rosenkilde

Rød spidskålssalat med medjoul-dadler

Mange forbinder dadler med jul, og især denne salat er da også velegnet til julebordet. Retten kan dog også sagtens serveres året rundt, idet den også kan bruges som en let frokost eller som tilbehør til aftensmaden.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 rødt spidskål
  • 2 æbler
  • 1 håndfuld granatæblekerner
  • 4 medjoul-dadler
  • 1 håndfuld valnødder til pynt

Dressing:

  • 3 spsk oliven- eller rapsolie
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • 1 spsk honning
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Dressingen piskes sammen og stilles til side.
  • Spidskål snittes fint, og æblerne skæres i tynde både.
  • Spidskålen og æblerne kommes i en skål og overdrysses med granatæblekernerne og vendes i dressingen.
  • Medjoul-dadlerne snittes i strimler og der pyntes med dadler såvel som valnødder på toppen af salaten.
Keyword antiinflammatorisk kost, Salat
Sødt & Snacks

Rugbrødschips

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Rugbrødschips

Rugbrødschips

Rugbrødschips er en herlig måde at undgå madspild på, da man kan anvende rester af rugbrød eller endeskiverne i pakken til rugbrødschips. Chipsene er lette at lave, og de smager skønt som tilbehør til suppe, salat, tapas eller som en hurtig snack.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt, Snack

Ingredienser
  

  • 1 rugbrødsrester eller et kedeligt rugbrød fra køleskabet

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  • Skær rugbrødet i meget tynde skiver, del dem i trekanter, og læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Pensl rugbrødsskiverne med olivenolie og drys med flagesalt.
  • Rugbrødsskiverne bages i ovnen til deer gyldne. Bagetiden er ca. 20 min, men hold øje med dem undervejs, da det godt kan variere fra ovn til ovn.
  • Rugbrødschipsene serveres straks eller køles ned, og opbevares i en lufttæt beholder.
Keyword Rugbrød, Rugbrødschips, snack
Nem hverdagsmad

Bønnefritter

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Bønnefritter

Bønnefritter

Bønnefritter er altid et hit og kan serveres til det meste. De er også et godt alternativ til pommes frites, kartofler, ris eller pasta, og man kan altid variere smagen, hvad end man ønsker dem med salt, parmesan eller noget helt tredje. Bønnefritterne kan spises sammen med en kålsalat eller anden grøntsag, og så er det en let måde at øge grøntindtaget på.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 ps frosne grønne bønner (haricots verts)
  • 1-2 spsk olivenolie
  • 1-2 tsk flagesalt

Sådan gør du
 

  • Vend en pose grønne bønner fra frost, eller friske grønne bønner (nippede og skyllede) med olivenolien.
  • Kom bønnerne på en bageplade med bagepapir og drys med flagesalt og eventuelt sesamfrø.
  • Bønnerne bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min.
Keyword Bønnefritter, grønne bønner, haricots verts
Nem hverdagsmad

Wokret med spidskål og kylling

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Wokret med spidskål og kylling

Wokret med spidskål og kylling

Denne ret går under hvad jeg kalder "sund fastfood". Vi har alle dage, hvor tiden ikke er til de store kreationer i køkkenet. Det er derfor rart at have ne håndfuld retter, som kan laves på max 30 min. i køkkenet. Retten kan varieres i det uendelige i forhold til, hvad køleskabet lige har at byde på, og så er en wokret altid god, hvis man skal have tømt køleskabet for de nogengange kedelige grøntsager.
Udskriv Pin Recipe
Ret Nemme retter
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1/2 spidskål
  • 1 porre
  • 1 peberfrugt
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 bk brune champignon
  • 2 gulerødder
  • 2 kyllingebrystfileter
  • 1 tsk paprika, edelsüss
  • salt og peber
  • olivenolie til stegning

Sojadressing:

  • 3 spsk sojasauce
  • 1/2 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk ahornsirup

Sådan gør du
 

  • Start med at skære kyllingekødet i mindre stykker og brun det af i en wok eller gryde i lidt olivenolie sammen med paprika. Tag kyllingen op og hold det varmt mens grøntsagerne skæres og tilberedes.
  • Grøntsagerne snittes i tynde skiver.
  • I den samme gryde svitses spidskål, som det første i et minuts tid, til det falder sammen. Spidskålen tages op og lægges sammen med kyllingen.
  • Nu svitses hvidløg, porre, champignon et par minutter, til de er klare. Grøntsagerne tages også op og lægges sammen med kylling/kålblandingen.
  • Til slut svitses peberfrugten og gulerødder et par minutter – disse må gerne stadig have bid.
  • Dressingen røres sammen og kommes på panden med gulerødder og peberfrugt.
  • Tilsæt nu alle de øvrige ingredienser og bland retten sammen. Smag til med salt og peber og server straks.
Keyword Sund fastfood, Wokret
Salater & Grønt

Rødbedesalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Rødbedesalat

Rødbedesalat

Som med alle andre salater, kan rødbedesalat også variere i det uendelige. Denne variation er suppleret med belugalinser, æbler, persille og fetaost, som passer perfekt til de mørke, regnfulde efterårsdage.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 3 rødbeder ca. 500 g
  • 2 æbler
  • 1 dl belugalinser
  • 50 g fetaost
  • 1 bt persille
  • 2 spsk ristede og saltede græskarkerner eller nødder

Dressing:

  • 1 spsk æblecidereddike
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk ahornsirup
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Kog belugalinserne efter anvisning på posen. Pisk dressingen sammen. Når linserne er kogt og drænet for kogevandet, tilsættes de halvdelen af dressingen og sættes til afkøling.
  • Rens og skræl rødbederne og riv dem på rivejern eller i en foodprocessor. Skær æblerne i tynde både og vend æblebådene i resten af dressingen.
  • Finthak persillen, klargør fetaosten og nødder/kerner til drys.
  • vend nu rødbede og belugalinser i en stor skål, tilsæt æblebåde med dressing (gem eventuelt lidt både til pynt). Anret salaten på et fad eller i en skål, og pynt med persille, fetaost og nødder/frø.
Keyword Rødbede, Rødbedesalat, Salat
Salater & Grønt

Frisk grønkålssalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Frisk grønkålssalat

Frisk grønkålssalat

Grønkål er en vitaminbombe uden lige, og din tarmflora vil elske dig for at skrue op for indtaget. Grønkål kan opleves som en tør og strid ingrediens i salatskålen, hvis ikke den får lidt kærlighed. Dressing er derfor et must, hvis du gerne vil have succes med at bruge grønkål i rå mængder i salater.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1/2 ps frisk, hakket grønkål
  • 2-3 appelsiner
  • 1/2 granatæble, kernerne heraf
  • 3 spsk peanuts

Dressing:

  • 1 1/2 spsk æblecidereddike
  • 2 1/2 spsk ahornsirup
  • 3 spsk koldpresset raps- eller olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Grønkålen skylles og tørres i et rent viskestykke eller med en salatslynge, og kommes i en skål.
  • Dressingen piskes sammen og vendes i grønkålen. Her kan man enten lade skålen stå og trække et par timer på køl, eller massere dressingen ind i kålen i et minuts tid, brug gerne engangshandsker.
  • Appelsinerne skrælles med en kniv og skæres i fileter. Granatæblet pilles, og både kerner og appelsin vendes i grønkålen. Kom gerne saften fra spækbrættet med i salaten, da dette også er med til at blødgøre grønkålen.
  • Anret salaten i en skål eller på et fad og pynt med peanuts.
Keyword blomkål, grønkål, Salat, Sund tarmflora
Salater & Grønt

Sprød blomkålssalat

Udgivet den af Lone Rosenkilde
Sprød blomkålssalat

Sprød blomkålssalat

Rigtig mange går i en stor bue udenom blomkål, fordi de forbinder den med dårlige oplevelser i form af udkogt og lettere stinkende blomkål. Men sådan behøver blomkål slet ikke at blive tilberedt. Blomkål skal gerne have bid, hvad enten den serveres rå, stegt eller dampet. Der er et utal af variationsmuligheder, og denne salat er blot en af de mange.
Udskriv Pin Recipe
Ret Salat & Grønt
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1/2 blomkål
  • 1 æble
  • 1 håndfuld tørrede tranebær
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 1 citron, revet skal heraf
  • 1 håndfuld saltede mandler

Dressing:

  • 2 spsk koldpresset raps- eller olivenolie
  • 1/2 citron, saften heraf
  • 1 spsk honning
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Start med at rive citronskal. Dernæst press saften ud af citronen og rør den sammen med de resterende ingredienser til dressingen. Smag til med salt og peber.
  • Vask og skær blomkålen i små tynde skiver, kom dem i en skål.
  • Æblet skæres i tynde både og marineres i en skål med dressingen, så de ikke bliver brune.
  • Persillen hakkes groft og vendes i blomkålen sammen med æbler, dressing og tørrede tranebær.
  • Salaten drysses med revet citronskal og pyntes med saltede mandler.
Keyword blomkål, Blomkålssalat, Salat
Salater & Grønt

Sommersalat med kartofler og råsyltede rabarber

Udgivet den af Lone Rosenkilde

Sommersalat med kartofler og råsyltede rabarber

Nye danske kartofler kan noget, men prøv også at booste din salat med råsyltede rabarber. Salaten er helt fortryllende, og så bidrager de mange farver til, at den ser sommerlig og indbydende ud.
Udskriv
Ret Salat & Grønt
Antal 2

Ingredienser
  

  • 2 hoveder hjertesalat
  • 5 nye kartofler
  • 3 håndfulde edamamebønner fra frost, kan erstattes af ærter
  • 1 spsk råsyltede rabarber
  • 2 spsk syltelage fra rabarberne

Sådan gør du
 

  • Hvis du ønsker at lave dine egne råsyltede rabarber kan du finde min opskrift her: (INDSÆT LINK).
  • Kartoflerne koges, pilles og afkøles. Efter afkøling skæres de i mundrette bidder.
  • Hjertesalaten skylles og duppes tør med et rent viskestykke eller i en salatslynge. Salaten rives i grove stykker og kommes i en skål.
  • Edamamebønner optøes og vendes i salaten sammen med kartoflerne.
  • Salaten pyntes med rabarberne og vendes i syltelagen.
Keyword Salat, Sommersalat
Denne hjemmeside anvender cookies for at optimere dit besøg, generere statistik og huske dine præferencer. Hvis du accepterer cookies, behandler hjemmesiden kortvarigt din IP-adresse for at måle trafikken på webstedet. Ved at trykke ‘Yderligere info’ kan du finde information om brugen af cookies.
Yderligere info Accepter