Kategori arkiver: Salater & Grønt

• Vask basilikumbladene og medtag gerne den øverste grønne stængel, men undgå den grove nederste del.
• Kom basilikum, olie og hvidløg i en foodprocessor og blend til en ensartet masse. Tilsæt mandler, parmesanost, salt og citronskal og halvdelen af citronsaften. Blend det hele til en ensartet masse og tilsæt eventuelt resten af citronsaften. Smag til. Ønsker du en mere flydende konsistens tilsættes mere olivenolie.
• Pestoen kommes i et glas med skruelåg eller anden lufttæt og egnet beholder. Opbevares i køleskabet og kan holde sig 1 lille uges tid. Anvend pesto på som lækker dip til grøntsags stænger, på brød/knækbrød, tilsæt det til friskkogt fuldkornspasta eller anvend det i Kylling med parma og pesto (LINKES)

• Start med at koge quinoaen (som anvist på pakken) og sæt den til afkøling.
• Spidskålen skæres i tynde strimler og avocadoen skæres i små tern.
• Spidskål og avocado (gem knap halvdelen til pynt) blandes med vinaigrette dressingen og tilslut vendes den afkølede quinoa i.
• Bland salaten godt, så quinoaen fordeler sig, og hæld så salaten i en serveringsskål og pynt med den resterende avocado og de saltede mandler.

• Pil de yderste bløde blade af rødkålshovedet, og vask rødkålshovedet under rindende vand. (Tag evt. handsker på, så du undgår at få blå fingre, når du skal snitte rødkålen).
• Skær rødkålen midt over, og fjern stokken på den halvdel, som du skal bruge. Snit rødkålen fint (eller groft efter smag) og kom det i en skål. 
• Tag granatæblet og rul det evt. på et skærebræt, så du løsner kernerne lidt. Del så granatæblet i to halve og slå kernerne ud ved at banke på hver halvdel med en grydeske. Dette gøres bedst over køkkenvasken, ned i en skål, der opsamler kernerne (og saften). Sørg for at få mest mulig af saften med også, da den bidrager som dressing til salaten. 
• Skær skrællen af appelsinerne, og skær hver enkelt appelsinfilet fri. Når alle fileterne er skåret ud, presses saften ud af det resterende og gemmes sammen med appelsinfileterne.
• Vask æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i små stykker. Æblet blandes med appelsinfilterne, granatæblekernerne og deres saft.
• Bland rødkålen med 3 spsk æblesirup og vend så appelsin, æble og granatæblekerner i og anret på fad eller i skål. Smag til og tilsæt evt. lidt mere æblesirup, hvis du synes. Efter smag kan salaten pyntes med hakkede valnødder eller hasselnødder.
• Rødkålssalaten kan serveres til det meste, og kan sagtens holde sig et par dage på køl.

• Bulguren koges i 3 dl vand i ca. 10 min. (eller som anvist på pakken). Så snart bulguren er kogt skylles den i en sigte under kold vand.
• Herefter tilsættes de frosne bønner og den friskhakkede persille.
• Broccolien vaskes og skæres i passende stykker og dampes i ca. 3-4 min. og afkøles. 
• Abrikoserne skæres i tynde strimler. 
• Dressingen tilsættes bulguren med bønnerne og broccolien vendes forsigtigt i. Til slut pyntes med abrikos.

Dressing:

• Citronen presses og saften blandes med eddike, honning og hvidløg. Herefter tilsættes olivenolien i en tynd stråle, mens der piskes, så dressingen bliver lidt tyk.
• Dressingen smages til med salt og peber.

• Vask spidskålshovedet og skær det i tynde strimler.
• Skræl mangoen og skær den i små tern.
• Halvér granatæblet og bank kernerne ud i en skål med en grydeske. Fjern de hvide hinder, som ryger ud sammen med kernerne.
• Vask mynten og hak bladene fint.
• Rist hasselnødder på en varm tør pande til de tager farve og skallen begynder at løsne sig. Kom nødderne i et viskestykke og gnub nødderne fri for skallen. Hak nødderne fint.
• Anret spidskål, mango og granatæble i en skål eller fad og pynt med mynte og nødder.

• Alt blendes til en ensartet masse og nydes som alternativ til et mellemmåltid eller hurtig morgenmad.
• Smag til med lakrids-, vaniljepulver eller kanel efter behag. Kan med fordel spises med ske og top gerne med et par rå mandler/nødder og lidt friske eller tørrede bær. Eller prøv med lidt mysli på.

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Gør en bageplade klar med et stykke bagepapir.
• Vask og rens blomkålet, fjern blade og skær det nederste af stilken af. Stil nu blomkålet op (med stilken nedad) på et skærebræt og skær ca. 1½-2 cm tykke skiver. Kom blomkålsskiverne (og evt. smulder) på bagepladen. Blomkålene bages nu ca. 20 min. midt i ovnen. Servér som tilbehør til fx fisk , fjerkræ eller kød sammen med en god blandet salat eller andet grønt.
• Rør olie, paprika og hvidløgspulver sammen og pensel blomkålen med olieblandingen.
• Blomkålene bages nu ca. 20 min. midt i ovnen.

• Vask og rens rosenkålen og fjern de yderste blade og skær det nederste af bunden af. Halvér nu rosenkålene.
• Varm en wok eller pande og kom lidt olie i. Når panden er varm kommes rosenkålene i og steges et par minutter før du tilsætter honning og citron. Steg nu rosenkålene videre indtil de har taget lidt farve, de skal ikke steges mere end de stadig har bid.
• Til slut anrettes de stegte rosenkål i en skål og pyntes med friskhakket persille.