Sensommersalat
Forkæl dig selv med denne farverige og velsmagende salat, som passer perfekt til solskin, varme og hyggelige grillaftener på terrassen. Med et udvalg af sommerens frugter og bær, det syrlige bid fra rabarberen og en knasende topping, er denne salat en forfriskende fornøjelse, der vækker dine smagsløg og bringer en festlig stemning til ethvert udendørs måltid.
Ingredienser
- 2 hoved hjertesalat
- 2 Clara Friis pærer
- 150 g edamame bønner fra frost
- 125 g blåbær
- 4 spsk råsyltet rabarber
- 1-2 spsk rabarbersirup som dressing
- 1 håndfuld hasselnødder afskallede, til pynt
Sådan gør du
- Hasselnødderne kan købes afskallede, men har man kun almindelige, kan man gøre følgende:Rist hasselnødderne i ovnen eller på en tør pande. Lad dem blive godt varme og ryst panden, indtil nøddernes brune hinde falder helt eller delvist af under ristningen. Når de er ristede tilstrækkeligt, kommes de i et viskestykke, hvor man kan gnubbe det resterende hinde af. Bruger man ovnen, kan man enten gnide det af med fingrene når de er afkølede eller anvende viskestykket.
- Skyl salaten godt, og slyng det i en salatslynge eller ryst det godt fri for vand. Riv det i grove, men stadig mundrette bider og kom det i en skål.
- Skær pærerne i tynde både, og tilsæt dem til salaten.*
- Edamamebønnerne tøes op på forhånd eller skylles i en sigte under lunken vand, indtil de ikke længere er frosne. De afdryppes og vendes i salaten.
- Blåbær skylles og tilsættes.
- De råsyltede rabarber drænes og vendes i salaten sammen med rabarbersiruppen.
- Før serving drysses salaten med de ristede hasselnødder.
Noter
*Tip: Ved irritabel tyktarm og low FOODMAp diæt, så udelades pærerne, men denne kan med fordel erstattes af kiwifrugt, canatloupemelon, agurk eller squash.