Cremet hokkaidosuppe
Hvad er mere passende end en skål lækker, cremet suppe til at byde efteråret og den koldere årstid velkommen? Denne græskarsuppe er mættende, smager fantastisk, og så er den samtidig nem at lave. Hokkaidogræskar kan tilberede på et hav af måder, men er især en fremragende ingrediens i supper.
Ingredienser
- 1 hokkaidogræskar
- 2 spsk oliven- eller rapsolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 8 dl grøntsagsbouillon
- 1 lille håndfuld frisk timian kviste
- 150 g philadelphia flødeost (light)
- 2 tsk sød paprika
- 1 knsp chilipulver
- 2-3 spsk citronsaft
- salt og masser af friskkværnet peber
- ristede græskarkerner til pynt
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg og hak det groft. Varm olien op i en stor gryde og svits løg og hvidløg i olien til de bliver blanke.
- Vask og rens græskarret, fjern stok og indmad samt kerner. Skær græskarret i grove tern og hæld det i gryden med løg og hvidløg. Svits alle grøntsagerne i ca. 8 min.
- Bland 8 dl grøntssagsbouillon og hæld det i gryden sammen med timiankviste. Man med fordel binde kødsnor omkring timiankvistene, for at gøre det nemmere at fiske dem op inden suppen skal blendes. Lad det hele simrekoge under låg i 20-30 min, indtil grøntsagerne er møre.
- Fisk nu timiankvistene op af gryden, inden du blender det hele i en blender, foodprocessor eller med en stavblender. Tag gerne 1/3 og blend ad gangen, så suppen får en lækker og smooth konsistens.
- Hæld nu suppen tilbage i gryden og tilsæt paprika og flødeost. Varm suppen langsomt op under omrøring med piskeris og smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
- Føles suppen for tyk, kan du tilsætte mere bouillon eller vand.
- Varm suppen godt igennem og server med et drys ristede græskarkerner, lidt timian og eventuelt et stykke godt brød til.