Kategori arkiver: Nem hverdagsmad

• Kom olie, vand, mel og salt i en skål og bland det hele sammen. Saml dejen med ægget, så den bliver glat og ensformig. Hvis dejen er for tør tilsættes lidt mere vand. Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform (ca. 24 cm). Pres dejen lidt op ad kanten på tærteformen.
• Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Porrerne koges i letsaltet vand i 5 min. og afdryppes i en sigte.
• Rør porer, æg, hytteost, salt og peber sammen og tilsæt ost og mandler. Fordel fyldet i tærten.
• Bag tærten i ca. 50 min. ved 175 grader i midten af ovnen.

• Klargør grøntsagerne. Løg og hvidløg hakkes. Riv gulerødderne på et rivejern, finsnit de soltørrede tomater og skær peberfrugten i tern.
• Svits løg og hvidløg i olien og tilsæt det hakkede kød. Svits indtil kødet er brunet og tilsæt så de revne gulerødder, soltørrede tomater og peberfrugten og brun det hele godt, inden der tilsættes hakket tomat og vand.
• Kom oregano, basilikum, paprika og grøntsagsbouillon i og rør godt rundt. Kom låg på gryden og lad kødsovsen småkoge i min. 30 min. Smag til med salt og peber.
• Bolognese serveres med fuldkornspasta, kogte kartofler, ris, quinoa eller bulgur, samt en god salat/råkost.

Pizzadej:

• Gæren røres ud i vandet og tilsæt dernæst olie og salt. Herefter tilsættes melet lidt efter lidt og der æltes godt. Tilsæt eventuelt mere mel, hvis dejen virker for klistret, den skal være sammenhængende som en kugle. Dejen behøver ikke at hæve og kan bruges umiddelbart, men har du tiden, så lad den hæve på køl i 2-4 timer.
• Efter hævning deles dejen i 2 portioner, som hver rulles ud til en tynd pizzabund. Kom den udrullede dej på et stykke bagepapir.

Pizzafyld:

• Grøntsagerne skæres i tynde skiver sammen med den friske mozzarellaost.
• Et tyndt lag tomat passata smøres ud på begge pizzabunde, herefter fordeles mozzarella ost, skinke, rødløg og peberfrugt på bundene i nævnte rækkefølge. Tilslut drysses med tørret eller frisk oregano inden pizzaen bages på en pizza bagesten i grillen (ca. 200 grader) eller i bageovnen ved 220 grader i ca. 20-25 min. til bunden er gylden og sprød.
• Såfremt du bager pizzaen på pizzasten, så lad bagepapiret være under dejen de første 10 minutter, hvorefter det fjernes. På den måde slipper dejen let pizzastenen og du får en helt sprød bund.

• Laksesiden placeres i et ildfast fad (der kan tåle at komme på grillen, ellers brug en foliebakke) med skindsiden nedad. Frisk oregano klippes i mindre stykker og fordeles over laksen. Kom lidt salt og peber på, inden at citronskiverne fordeles over laksen. Afslut med at hælde lidt olivenolie over laksen og kom den på grillen ved indirekte varme i ca. 20 min. til laksekødet er blevet fast.
• I stedet for at grille laksen, kan den med fordel tilberedes i ovnen ved ca. 200 grader i 20 min.

• Steg kalkunbaconen sprød, hvorefter den afkøles og skæres i mindre stykker.
• Fordel smøreosten på de 7 tortillaer.
• Vask spinatblade og salat og dryp det godt af (tør det eventuelt i et rent viskestykke). Snit salathovedet fint.
• Vask peberfrugterne og del dem hver i 2 halve, hvorefter de skæres i tynde skiver.
• Fordel kyllingestykkerne på tortillaerne, og læg derefter salat, spinat og peberfrugt ovenpå og rul dem sammen. Hver tortilla deles i 2 med et skråt snit og holdes sammen af en tandstik. Anret på fad og server med en fyldig salat til for eksempel hvidkålssalat.

• Rør friskosten med peberroden og fordel cremen på de 7 tortillaer.
• Snit salat, hak forårsløg og skær avocado i skiver.
• Fordel lakseskiverne på tortillaerne og dryp med saften fra 1 lime. Læg derefter salat, forårsløg, avocado og bønnespirer ovenpå og rul dem sammen.
• Hver tortilla deles i 2 med skrå snit og holdes sammen med en tandstik. Anret på fad og server med en fyldig salat til.

• Alle grøntsager vaskes/skrælles og skæres i stykker.
• Rødløg og hvidløg svitses i 2 spsk olie. Herefter tilsættes kartofler, gulerod og pastinak.
• Til slut tilsættes resten af grøntsagerne og alt svitses godt til det har fået en let gylden farve.
• Tilsæt 1 liter grøntsagsbouillon og lad det hele koge under låg i ca. ½ time.
• Gryden tages af og suppen blendes lidt ad gangen i en foodprocessor eller blender. Den sidste portion suppe i blenderen tilsættes 2 håndfulde persille. Al den blendede suppe kommes i gryden igen og koges op, smages til med salt og peber og serveres med et par persilleblade på toppen.
• Til suppen kan der for eksempel serveres et stykke fuldkornsflute eller en skive ristet rugbrød.

Chili con carne:

• Pil løg og hvidløg og hak dem.
• Varm olien op i en tykbundet gryde og tilsæt spidskommen, kanel, chili og hvidløg. Rør rundt i et par minutter, og skru så lidt ned for varmen og tilsæt de hakkede løg. Svits til løgene er klare, skru op for varmen igen og tilsæt det hakkede oksekød, og brun kødet under omrøring. Tilsæt de hakkede tomater, soltørrede tomater og bouillon. Lad det hele simre under låg i ca. 30 min.
• Smag saucen til med salt og peber, og ønskes saucen stærkere så tilføj mere chilli.
• Tilsæt de drænede og skyllede bønner og varm dem med i saucen i ca. 5 min.
• Tag gryden af varmen og rør chokoladen i lidt efter lidt, samtidigt med at du smager til. Om nødvendigt tilsættes mere salt og peber.
• Server med rigelig blomkålsris og eventuelt lidt nachos. Supplér med lidt cremefraiche, hvis retten er blevet for stærk.

Blomkålsris:

• 1 stort blomkål vaskes og deles evt. i 3-4 store buketter. Lig hver buket på skærebrættet og skær fra selve hovedet og ind mod stilkene. Der skæres meget tyndt, således at blomkålen bliver skåret i små stykker, som små ”riskorn”.

  I stedet for at skære blomkålen kan blomkålsbuketterne rives på den grove side af rivejernet, hvis der foretrækkes en finere konsistens.
• Den findelte blomkål blancheres ganske kort i kogende vand tilsat lidt salt, eller svitses i lidt olie eller kokosfedt i en wok/pande, hvorefter der tilsættes lidt frisk citronsaft og salt og peber. Vend gerne blomkålsrisen med friskhakket persille eller andre friskhakkede krydderurter efter behag.

• Skær en lomme midt i hver kyllingefilet, ned langs midten, men pas på ikke at skære helt i gennem. Fyld kyllingefilterne med din favorit pesto. Fold parmaskine omkring kyllingefileterne, så pestoen bliver lukket inde i kyllingen.
• Læg kyllingefileterne i et ovnfast fad, og steg dem ved 200 grader i 20-25 min. til kyllingen er helt gennemstegt. Ved servering serveres enten et helt bryst per person eller kyllingen skæres i halvtykke skiver på skrå.

• Rist sesamfrø og solsikkekerner på en tør, varm pande. Kom dem i en skål sammen med chilisauce, soja og limesaft, og rør det til en tyk, lind masse.
• Smør sesammassen på laksen.
• Læg laksen på bagepapir i en bradepande og steg den i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, alt efter laksefiletens tykkelse.