Vandmelonsalat med fetaost
Vandmelon hører til sommerens must-have på lige fod med is, solskin og strandture. Den saftige og forfriskende smag er ikke kun ideel som en lækker snack, men den udmærker sig også fantastisk i salater, hvilket gør den til en uundværlig del af sommeroplevelsen.
Ingredienser
- 100 g rucolasalat
- 1/2 vandmelon
- 100 g fetaost
- 30 g ristede pinjekerner
- 1 håndfuld frisk mynte
Sådan gør du
- Pinjekernerne ristes på en pande til gyldne og sættes til afkøling.
- Skyl rucolaen godt og slyng den i en salatslynge. Rucolaen kommes i en passende skål
- Vandmelonen skæres i små tern og vendes med rucolaen.
- Fetaosten drænes for vand, og hvis det er et helt stykke, skæres den i tern eller smuldres. Fetaosten drysses henover salaten.
- Mynten finthakkes og vendes i salaten.
- Til denne salat er det ideelt med en smule vinagrette, find opskriften her:
- Vend vinaigretten med salaten og drys til sidst med pinjekernerne.