Ingredienser (3-4 personer):
- 125 gram quinoa
- ½ spidskål
- 2 avokado
- 6 -7 spsk vinaigrette (Se opskrift her)
- ½ håndfuld ristede og saltede mandler (Se opskrift her)
Sådan gør du:
Start med at koge quinoaen (som anvist på emballagen) og afkøl den.
Spidskålen skæres i tynde strimler og avocadoen skæres i små tern. Spidskål og avocado (gem knapt halvdelen til pynt) blandes med vinaigrette dressingen og tilslut vendes den afkølede quinoa i. Bland salaten godt, så quinoaen fordeler sig, og hæld så salaten i en serveringsskål og pynt med den resterende avocado og de saltede mandler.