Ingredienser: ca. 18 boller Sådan gør du: Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt hytteost, salt, sukker, olie og hørfrø. Tilsæt nu havregryn og gradvis Ølands fuldkornsmelet mens dejen æltes grundigt på røremaskine. Bland 3 dl hvedemel med bageenzym og hvedesur og tilsæt det under fortsat æltning. Tilslut tilsættes lidt mere hvedemel indtil dejen slipper kanten og er sammenhængende, […]

Ingredienser (ca. 14 stk): 10 gram gær 4 dl koldt vand 2 dl syrnet mælkeprodukt (fx A38 el. Yoghurt naturel max 0.7% fedt) 1 spsk oliven- eller rapsolie 1½ tsk salt 1 spsk honning 1 tsk vaniljesukker 3 dl havregryn (gerne grovvalsede) 300 g rugmel 250 -275 gram hvedemel 75 g mørk chokolade 1 æg til pensling Sådan gør du: […]

Ingredienser (20-22 stk) 30 gram gær 7 dl koldt vand 100 gram surdej (fx Tørsleff´s færdige speltsurdej) 200 gram havregryn 700 gram hvid hvede mel (fuldkornsmel) 2 spsk oliven- eller rapsolie 3 tsk salt 2 spsk sukker 1 æg til pensling Frø (ex sesamfrø, hørfrø, chiafrø og græskarfrø) til at drysse på bollerne. Sådan gør du: Dag 1: Rør gæren […]

Ingredienser (ca. 15 stk.): Dej: 3 dl lunkent vand 30 gram gær 1 tsk salt 250 gram Hvid hvede 150 gram Tippo 00 eller Pizza mel 2 spsk oliven- eller rapsolie   Fyld: 125 gram frisk mozzarella (eller revet mozzarella) 175 gram skinke, skåret i strimler 200 gram tomat puré Oregano (frisk eller tørret) Sådan gør du: Rør gæren ud […]

Ingredienser: 1 dl chiafrø 2½ dl vand 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner 1,5 dl græskarkerner 1 tsk salt   Sådan gør du: Hæld alle kerner, inkl. chiafrø, i en skål sammen med salt. Tilsæt 2½ dl vand og rør rundt. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så hørfrø og chiafrø får en chance for at […]

Sprøde knækbrød (low FODMAP venlige) Ingredienser: 125g hørfrø 50g sesamfrø 70g solsikkefrø 75g græskarfrø 1 tsk salt 1 æg 1½ dl vand Sådan gør du: Pisk ægget og tilsæt resten – lad dejen trække lidt, så den bliver godt klistret. Fordel dejen på 2 stykker bagepapir og rul meget tyndt ud mellem to lag bagepapir. Fjern det øverste lag papir, […]

Fuldkornsboller (15 stk) 120g knækkede/skårne rugkerner 5 dl vand 1 dl surmælksprodukt (max 0,7%) ¼ dl vand 10g gær 2 dl havregryn 1½ tsk salt 225g fuldkornsmel (ex grahamsmel el. groft speltmel) 260g hvedemel 1 æg til pensling 3 spsk chiafrø eller sesamfrø Sådan gør du: Kog rugkernerne i vand i 5 min. ved svag varme under låg. Lad kernerne […]

Rustikt kurvebrød 180g rugmel 4 dl kogende vand 4 dl lunkent vand 50 g gær 4 tsk salt 2 spsk rapsolie 2 tsk rørsukker 300g speltmel 250g hvid hvede (eller andet fuldkornsmel) 250g hvedemel Sådan gør du: Rør det kogende vand og de 180 g rugmel godt sammen, og lad det stå på køkkenbordet i et par timer (eller natten […]

Koldhævede grynboller (20-22 stk) 30 gram gær 7 dl koldt vand 200 gram ruggryn eller havregryn 200 gram hvid hvede mel (el. andet fuldkornsmel) 500 gram hvedemel 3 spsk chiafrø (kan undlades eller erstattes af hørfrø) 2 spsk oliven eller rapsolie 3 tsk salt 2 spsk sukker 1 æg til pensling Sesamfrø og hørfrø til at drysse på bollerne. Sådan […]

Koldhævede speltboller ca. 20-24 stk (low FODMAP venlige) 30g gær 5 dl laktosefri mælk 5 dl vand 40g FiberHUSK 1½ spsk rørsukker 3 tsk salt 2 spsk oliven- eller rapsolie 400g speltmel 500g fuldkorns speltmel 150g hørfrø Sådan gør du: Opløs gær og FiberHUSK i vandet og lad det blive til en gelé. Tilsæt mælken, hørfrø, olie, rørsukker og salt. […]